Pekmez şəkər qamışı və ya çuğundurun şəkərə çevrilməsinin yan məhsuludur. Qalın və şirin bir şərbətə bənzəyir və dadı və rəngi nə vaxt, hansı xammaldan və hansı üsulla əldə edildiyinə bağlıdır. Ən məşhur bəkməz qaradır, Amerikada bəkməz adlanır.
Şəkər qamışı və ya çuğundurun son işlənməsindən qalan şərbət bəkməz və ya bəkməzdir. Aşkar bir az acı dadı və fərqli bir baş qoxusu var. Bir tatlandırıcı kimi istifadə etmək tövsiyə edilmir - çaya əlavə edin və ya üzərinə pancake tökün, ancaq daha çox istilik müalicəsinə məruz qalacaq bir yeməyə bəkməz əlavə etmək lazım olduqda istifadə olunur. Qara şərbət zəncəfilli xəmirin tərkib hissəsidir, onunla hams çəkilir, rom istehsalına əlavə olunur, onsuz bir ədviyyatlı pudinq də edə bilməz.
Yüngül və ya yüngül bəkməz şəkərin xammalı deyil, ilkin emalı zamanı əldə edilir. Şirin, qızıl, aromatik, daha çox şərbətə bənzəyir. Üzərinə taxıl, müsli, qranola əlavə edərək üzərinə pendir tortları, pancake, vafli və çörək tökərək şərbət kimi istifadə olunur.
Sorgum bəkməzi, bu siropu çıxarmaq üçün xüsusi olaraq zoğanın işlənməsi ilə əldə edildiyi üçün texniki olaraq bəkməz deyil. Bu bəkməz ən şirindir, bəkməzdə% 55, yüngül bəkməzdə% 60-a qarşı% 65-70 arasında saxaroza ehtiva edir. Hamar kəhrəba siropu qısa bir saxlama müddətinə malikdir, tərkibində qoruyucu maddələr var və yalnız tatlandırıcı kimi uyğundur.
Pekmezlə bişirəcəksənsə, bir sıra nüansları xatırlamaq vacibdir. Birincisi, bəkməz həmişə yüngül bəkməz ilə əvəz edilə bilər, lakin heç vaxt əksinə deyil. Bəkməz yerinə bişmiş məhsullardan da istifadə edə bilərsiniz, bəkməzi bəkməzdən başqa bir şeylə əvəz edə bilərsiniz, bundan əlavə bəkməz eynəyi istifadə etdiyiniz qədər çay qaşığı soda əlavə etməyi də unutmayın.
İkincisi, bəkməz çox qalındır və yapışqan olur. Reseptə görə, onu fincan, eynək və ya başqa qablarla ölçməyiniz lazımdırsa, əvvəlcədən bitki yağı ilə yağlamağınız daha yaxşı olarsa, bəkməz oradan asanlıqla sürüşəcəkdir.
Üçüncüsü, həcminə görə 500 qram bəkməz 1 tam və 1/3 stəkandır.
Və son şey. Pekmez saxlayarkən istilik və rütubətin küflənməsinə səbəb ola biləcəyini xatırlamaq lazımdır. Pekmez soyuducuda saxlanıla bilər, ancaq istifadədən bir saat əvvəl çıxarılmalıdır, əks halda çox qalın olacaq. Pekmezin açıq şüşəsi bir ilə qədər saxlanıla bilər.
