Klassik İtalyan pesto sousu yüngül və çox yönlüdür, soyuducuda yaxşı saxlayır və təzə, zəngin bir ləzzətə malikdir. Ənənəvi resept şam qoz-fındıqları, sarımsaq, zeytun yağı, reyhan və parmesan pendirindən ibarətdir və ən "düzgün" sous bir məhlulda hazırlanır. Ancaq pesto, kəndli mətbəxinin bir sousudur, buna görə bəzi maddələrin dəyişdirilməsinə və bir qarışdırıcı istifadə edilərək hazırlanmasına demokratik reaksiya göstərir.
Vacibdir
-
- Toyuq döşləri
- doldurulmuş pesto
- prosciutto və qaymaqlı sousda
- 6 doldurulmuş toyuq sinəsi;
- 18 dilim prosciutto və ya digər quru kürlənmiş jambon;
- 1/4 fincan Dijon xardal
- 3/4 fincan% 22 krem;
- ağ bibər;
- bəzək üçün çam fıstığı.
- Klassik pesto
- 2 stəkan təzə reyhan yarpağı
- 1/2 çay qaşığı duz
- 4 böyük sarımsaq, soyulmuş;
- 1 stəkan çam fıstığı
- 1/2 fincan zeytun yağı
- 3/4 fincan sürtgəcdən keçirilmiş Parmesan pendir
Təlimat
Addım 1
Pesto sousu hazırlayın. Şam fıstığı və sarımsağı bir yemək prosessoruna və ya qarışdırıcı qaba qoyun. Onları əzin. Nəbz rejiminə keçin, bir az zeytun yağı tökün, reyhan yarpaqları və pendir əlavə edin.
Addım 2
Dilimlərin uzun kənarları üst-üstə düşməsi üçün üç dilim quru kürən jambonu bir iş səthinə qoyun. Toyuq döşünü prosciuttonun kənarına qoyun. Toyuq filesi içərisində cib yarığı etmək üçün kəskin, uzun, dar bir bıçaq istifadə edin. İçərisinə bir qaşıq pesto sousu qoyun. Bir çay qaşığı Dijon xardalını toyuğun xaricinə səpin. Filesi prosciutto ilə sarın. Çörək qabına tərəfi aşağı dikin.
Addım 3
Fırını 200C-ə qədər qızdırın. Bütün toyuq döşləri üçün yuxarıdakı əməliyyatı təkrarlayın. Toyuğu 20 dəqiqə qızarana qədər bişirin. Filetləri bir qaba qoyun və ətini istirahət etmək üçün folqa ilə örtün.
Addım 4
Çörək qabından suyu bir qazana tökün, üzərinə 1/4 stəkan pesto sousu əlavə edin, qarışdırın və yavaş odda qızdırın. Krem əlavə edin, istilənin və qaynadın. Sos qaynamağa gəldikdə, odunu yenidən orta səviyyəyə endirin və dul qadın qaynayanadək ara sıra qarışdıraraq qaynadın. Duz və istiot ilə mövsüm.
Addım 5
Xidmətə başlamazdan əvvəl toyuq filetosunu dilimlərə ayırın - medalyonlar, bir qabda düzün, sousun üzərinə tökün və şam fıstığı ilə bəzəyin.
