Qırmızı kürü qızılbalıq kürüsü adlanır (chum somon, sockeye somon, çəhrayı somon, somon, chinook somon). Bu gurme məhsulu yalnız çox dadlı deyil, həm də faydalıdır: qırmızı kürü çox miqdarda tam zülal, yağ, A, D vitaminləri, B qrupu, PP vitaminləri və mineralları ehtiva edir. Keyfiyyətli kürü almaq üçün məhsul seçərkən aşağıdakılara diqqət yetirilməlidir.
Keyfiyyətli kürü necə seçilir
Supermarketlərdən və yeməyin hərtərəfli sınaqdan keçirildiyi mağazalardan qırmızı kürü alın. Bazarlarda ucuz kürü olan plastik qablar almayın. Bu yolla keyfiyyətsiz bir məhsul almaq ehtimalını azalda bilərsiniz. Bir məhsulu bir qabda və ya şüşə qabda seçmək daha yaxşıdır.
Qalay qutusundakı qırmızı kürü xarici amillərdən yaxşı qorunur, lakin görünmür. Bu vəziyyətdə məhsulu silkələyə bilərsiniz: banka çırpılırsa, onda kürüdən daha çox duzlu su var. Əgər kürü kütləsi hərəkətsizdirsə, o zaman çox qurudur. İdeal olaraq, kavanozun içindəkilər güclü bir sarsıntı ilə hərəkət edir, ancaq sıxılmır.
Yüksək keyfiyyətli qırmızı kürü olan bir qab şişməməlidir.
Can etiketindəki məlumatları oxuduğunuzdan əmin olun. Məhsul GOST-a uyğun olaraq hazırlanırsa və birinci dərəcəli olarsa əla olacaqdır. TU-ya görə, məhsul dondurulduqdan sonra dadı və görünüşünün əhəmiyyətli bir hissəsini itirən dondurulmuş kürüdən hazırlanır. Birinci dərəcəli qırmızı kürü üçün yumurta ölçüsündə seçilir. İkinci dərəcəli bir məhsulun istehsalı üçün fərqli somon balığının kürüsü qarışdırılır, nəticədə çox əlverişli görünmür.
Məhsulun tərkibinə diqqət yetirin: ən çox bunlar kürü, duz və qoruyucu maddələrdir. Qoruyucu maddələrin minimum olduğunu izləməlisiniz. Sorbik turşusu (E200) və antiseptik urotropin (E239) Rusiyada istifadə olunur. Glitserin (E422) kürüdə artıq olacaq - kürüdə nəm saxlamaq üçün tərkibə daxil edilmişdir.
Görünüşünə görə keyfiyyətli kürü necə ayırmaq olar
Ən yaxşısı kürü şüşə qablarda almaqdır. Belə bir qabda onu görmək asandır. Yüksək keyfiyyətli qırmızı kürü bir-birinə möhkəm bükülmüş, qırışmış tərəfsiz, dənəciklərə malikdir. Xarici daxilolmalar (ağımtıl çöküntü, qan laxtaları, kif) olmadan kürü vahid qırmızı rəngdə olmalıdır. Qırmızı kürü sıx və tünd rənglidirsə, bayat balıqlardandır. Kürü çox solğun, sarımtıl çox yetişib.
Aşağı keyfiyyətli kürü konservantlarında çox miqdarda qurğuşun ola bilər ki, bu da ciddi qida zəhərlənməsinə səbəb ola bilər.
Təbii qırmızı kürü ilə yanaşı mağazalar tez-tez süni kürü satırlar. Zülal məhsullarından - süddən, toyuq yumurtasından, jelatindən hazırlanır. Təbii məhsul əvəzinə surroqat almamaq üçün etiketlərdəki məlumatları diqqətlə oxuyun və qiymətinə diqqət yetirin. Süni kürü həqiqi kürüdən xeyli ucuzdur. Surroqat kürüsü mükəmməl yuvarlaqdır, qönçəsi yoxdur, siyənək qoxusu verir. Və dişlədikdə ağızdakı "yumurta" partlayır və dişlərə yapışır.
