Xaçapuri, Gürcüstan mətbəxinin klassik və qürurudur. Xaçapurinin güclə çörək olduğu deyilir. Bu güc pis hava şəraitini unutmağa kömək edir, xeyirxah olmağa kömək edir. Bu yemək yalnız səhər yeməyi deyil, həm də antidepresan hesab edilə bilər.
Vacibdir
- Test üçün:
- - kefir - 150 ml;
- - toyuq yumurtası - 2 ədəd;
- - buğda unu - 350 q;
- - qabartma tozu - 1 çay qaşığı;
- - dəniz duzu - 1 çay qaşığı;
- - şəkər - 1 çay qaşığı.
- Doldurma üçün:
- - pendir - 300 q;
- - ispanaq - 100 q;
- - sarımsaq - 2 diş;
- - xama - 3 xörək qaşığı;
- - köri - bıçağın ucunda;
- - duz və istiot - dadına görə;
- - kərə yağı - 2 xörək qaşığı
Təlimat
Addım 1
Tortilla xəmirini hazırlamaq üçün evdə və ya alınmış zərdabdan istifadə edə bilərsiniz. Otaq istiliyinə qədər isti kefir və ya zərdab. Üzərinə duz və şəkər əlavə edin. Tərkibləri mayedə yaxşı həll edin.
Addım 2
Yumurtaları yuyun, bir qaba ayırın, çırpma ilə döyün. Kefir kütləsi ilə qarışdırın. Çalkalayıcınız varsa, içindəki yumurtaları döyün.
Addım 3
Unu ələyin, üzərinə qabartma tozu əlavə edin. Xəmiri bir qab kefirdə yoğurun. Test üçün istirahət fasiləsi ilə bir neçə dəfə yoğurun. Xəmiri tərk edərkən qurumaması üçün dəsmal ilə örtməyi unutmayın.
Addım 4
Ispanağı yuyun, qurudun və doğrayın. İstədiyiniz təqdirdə ispanaq üçün digər göyərti əvəz edin. Xaçapuri hazırlamaq üçün həqiqi resept, əllərinizlə doldurmaq üçün pendir yırtmaqdan ibarətdir. Bunu etmək sizi narahat edirsə, pendir sürtgəcdən keçirin. Sarımsağı soyun, əzin və incə doğrayın. Bişmiş maddələri birləşdirin. Bunlara xama və köri tozu əlavə edin.
Addım 5
Xəmiri iki yerə bölün. Onlardan tortları yuvarlayın. Boşluqların hər birinə içlik qoyun. Xəmirin səthindəki kəsmik kütləsini düzəldin. Kenarları bir-birinə sıxın və xəmiri mərkəzə doğru çəkin. Nəticədə çıxarılan mərkəzi dikişi bir əyləc ilə yuvarlayın.
Addım 6
Böyük bir tava hazırlayın, yaxşı qızdırın. Yarımfabrikat tikişi aşağıya qoyun, qızardın. Tortillanı çevirin və digər tərəfdən bişirin. İsti xaçapurini ispanaq və kərə yağı ilə təmizləyin və süfrəyə verin.
