Ispanaq, badam və kişmişlə doldurulmuş ədviyyatlı ətli ət hər hansı bir şənlik masasına uyğun dadlı, doyurucu və çox gözəl bir yeməkdir. Bu rulon unudulmaz rozmarin, ispanaq və sarımsaq ətri ilə seçilir. Ancaq yaşıllıqlar bununla bitmir. Bu yeməyi, əlbəttə ki, reseptinin əlavə olunduğu "Cəfəri yağı" ilə vermək məsləhətdir.
Vacibdir
- • 1 kq donuz əti (bir parça);
- • 2 diş sarımsaq;
- • 1 çay qaşığı. duz;
- • 7 qaşıq qaşığı. l. Günəbaxan yağı;
- • 1 osh qaşığı. l. limon şirəsi;
- • 0,4 kq. ispanaq;
- • 0,1 kq. kişmiş;
- • 2 osh qaşığı. l. üyüdülmüş badam;
- • 3 biberiye;
- • 1 dəstə cəfəri.
Təlimat
Addım 1
Donuz ətini yuyun, qurudun və kəsib uzun və düz bir ət parçası yaradın.
Addım 2
Bir qabda yağ, duz və doğranmış sarımsağı qarışdırın. Bu şoraba (hər tərəfdən) bir parça kəsilmiş ətlə hərtərəfli örtün və yarım saat buraxın ki, yaxşıca isladılsın.
Addım 3
Yağı bir tavaya tökün və qızdırın. Sonra ispanağı isti yağa qoyun, üstünü bir qapaq ilə örtün və solana qədər yavaş odda saxlayın.
Addım 4
Bir süzgəcdə ispanağı boşaltın və 5-10 dəqiqə dayanmaq üçün buraxın. Eyni zamanda, onu üyütmək lazım deyil, bu müddət ərzində yalnız artıq mayedən qurtulmalıdır.
Addım 5
Üzümləri bir boşqaba tökün, isti su əlavə edin və 3-5 dəqiqə dayana. Sonra suyu boşaltın və şişmiş kişmişi bıçaqla incə doğrayın.
Addım 6
Doğranmış kişmiş, badam, ispanaq və duzu dərin bir boşqaba qoyun, hamar olana qədər qarışdırın və isladılmış ət parçasına bərabər şəkildə tətbiq edin.
Addım 7
Rulou əllərinizlə yuvarlayın, ya qalın bir iplə, ya da silikon bağlarla sarın. Bu vəziyyətdə, hər bir ipin (kravatın) altına kiçik bir rozmarin dalını yapışdırmaq lazımdır.
Addım 8
Formalaşmış ət köftəsini ispanaq və kişmişlə bişirmə qabına qoyun, mütləq qapaq ilə örtün və 45 dəqiqə 180 dərəcə qızdırılmış sobaya göndərin.
Addım 9
Bu müddətdən sonra qapağı çıxarın və ətini 20 dəqiqə daha bişirin, belə ki, gözəl bir qızıl qəhvəyi qabığın əmələ gəlməsi.
Addım 10
Rulo bişirilərkən, "Petrushkino yağı" hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün cəfəri yuyun, bıçaqla incə doğrayın, bir qaba qoyun, limon suyu və 4 xörək qaşığı tökün. l. yağ, qarışdırın və soyudun.
Addım 11
Hazır rulonu iplərdən və ya bağlardan azad edin, bir qaba qoyun, kəsin və "Cəfəri yağı" ilə xidmət edin.
