Qaraciyər, resept sayına görə ət və ya quş ətindən geri qalmayan, ən populyar yan məhsuldur. Qaynadılır, bişirilir, bişirilir, paşedə üyüdülür, şorba və salata əlavə olunur. Bundan əlavə, donuz qaraciyərindən istənilən yeməyi bişirin, iştahınızı doydurmaqla yanaşı sağlamlığınızı da yaxşılaşdıracaqsınız.
Vacibdir
- Püresi şorbası üçün:
- - 400 q donuz qaraciyəri;
- - 500 ml ət suyu;
- - 1 kök;
- - 1 pırasa;
- - 1 cəfəri kökü;
- - 80 q kərə yağı;
- - 60 q un;
- - 2 toyuq yumurtasının sarısı;
- - 200 ml% 10 krem;
- - duz;
- Barbekü üçün:
- - 400 q donuz qaraciyəri;
- - 100 q donuz yağı;
- - 10-12 gilas pomidoru;
- - 3 diş sarımsaq;
- - 1/4 çay qaşığı. qurudulmuş zəncəfil, mixəklər və bibər qarışığı;
- - duz;
- Salat üçün:
- - 450 q donuz qaraciyəri;
- - 4 kartof;
- - 4 yerkökü;
- - 3 duzlu xiyar;
- - 1 soğan;
- - 3 qaynadılmış toyuq yumurtası;
- - 150-200 q mayonez;
- - 1/3 çay qaşığı qara qara bibər;
- - duz;
- Sos üçün:
- - 700 q donuz qaraciyəri;
- - 2 soğan;
- - 160 q% 25 xama;
- - 80 g un;
- - 60 ml su;
- - 1/3 çay qaşığı qara qara bibər;
- - duz.
Təlimat
Addım 1
Donuz qaraciyər püresi şorbası
Qaraciyəri kiçik parçalara, yerkökü, pırasa və cəfəri kökünə kublar şəklində kəsin. Bitki yağını qızdırın və üzərinə hazırlanmış maddələr əlavə edin. Onları orta dərəcədə odda bir neçə dəqiqə qızartın, spatula ilə qarışdırın, sonra yarım stəkan bulyon tökün.
Addım 2
Yeməkləri bir qapaq ilə bağlayın və tərkibini yarım saat bişirin, temperaturu minimuma endirin. Yaranan qızartmanı bir az soyudun və qarışdırıcı ilə homojen bir kütlə halına gətirin.
Addım 3
50 ml bitki yağı içərisində unu qızardın, qalan bulyonla seyreltin və yavaş atəşdə 15 dəqiqə bişirin. Sosu bir ələk və ya tülbentdən süzün, qaraciyər püresi ilə qarışdırın, qaynadın və duz edin. Kremi yumurta sarısı ilə çırpın və şorbaya əlavə edin.
Addım 4
Donuz qaraciyəri shashlik
Qaraciyəri təxminən 8 mm qalınlığında düzbucaqlı lövhələrə, donuz yağını 3x3 sm-lik incə dilimlərə kəsin. Yağ kvadratlarını düz bir lövhəyə yaydırın və sürtgəcdən keçirilmiş və ya əzilmiş sarımsaq səpin.
Addım 5
Qaraciyər parçalarını duz və ədviyyatla sürtün, yarısını qatlayın və donuz yağı əlavə edin. Albalı pomidorları ilə növbə ilə onları şişirin. Kebabı yüksək istilikdə 7 dəqiqədən çox olmamaq üçün bişirin. Axan suyu sizə hazırlığı barədə məlumat verəcək, çəhrayı deyil, boz rəngli bir rəng ilə şəffaf olmalıdır.
Addım 6
Donuz qaraciyərindən salat salatı
Qaraciyəri duzsuz suda 15 dəqiqə qaynatın, götürün və sərinləyin. Rəndələnin, dadına görə duz edin, 100 ml bulyona tökün və qarışdırın. Yerkökü və soğanı qaba bir sürtgəcdə doğrayın, bitki yağında yumşalana qədər qovurun.
Addım 7
Kartofu qabıqlarında bişirin, soyun və sürün. Xiyar ilə eyni şeyi edin, artıq mayeni boşaltın. Dərinin içərisinə və hər tərəvəz kütləsinə bir qaşıq mayonez əlavə edib qarışdırın.
Addım 8
Salatı bu qaydada qat-qat yığın: kartof, qaraciyərin yarısı, kök və soğan qızartması, qaraciyərin ikinci yarısı, xiyar. Doğranmış yumurtaları salatın üzərinə səpin və istədiyiniz kimi bəzəyin.
Addım 9
Donuz qaraciyəri spagetti sousu
Qaraciyəri çubuqlara kəsin, soğanları incə doğrayın. Əvvəlcə soğanı bitki yağı ilə qızardın, sonra iç qabığı əlavə edin və qapağın altında 3-4 dəqiqə bişirin. Bu vaxt xama su ilə birləşdirin və tavaya tökün. Hər şeyi qarışdırın, bibər, duz ilə qarışdırın və 6 dəqiqə daha qaynadın.
