İtalyan dilində Americano sözü "Amerikan qəhvəsi" və ya sadəcə "adi qəhvə" deməkdir. Bu içki Şimali Amerikada geniş istifadə olunur. Orada bu söz isti su ilə qəhvəni birləşdirərək əldə edilən hər hansı bir içki deməkdir, lakin əvvəlcə artıq hazırlanmış bir espressoya su əlavə etmək idi.
Amerika qəhvəsinin mənşəyi
Amerika stilindəki qəhvənin gücü qəhvənin özünə və əlavə edilmiş suyun miqdarına görə dəyişə bilər. Bu içkinin mənşəyinin yalnız iki versiyası var. Birincisi, Amerika tipli qəhvənin II Dünya Müharibəsi döyüşlərində meydana gəldiyini iddia edir. Avropaya gələn amerikalı əsgərlər yerli qəhvədən adi dad və qoxu almağa çalışdılar, bunun üçün həddindən artıq güclü espressonu isti su ilə seyreltdilər. Müharibə bitdikdən sonra bu resept ABŞ-da çox populyar oldu. Bu müddət ərzində qəhvə istehsalçıları üçün yeni bir qəhvə növü yaratmağa çalışan böyük qəhvə şirkətləri, vəziyyətdən istifadə edərək Americano qəhvəsini reklam etdilər. İçkinin ortaya çıxmasının ikinci nəzəriyyəsi, belə bir qəhvənin Amerikanı bürüyən sağlam bir həyat tərzi istəyi ilə əlaqəli olaraq ortaya çıxdığını söyləyir, çünki amerikalılar baxımından belə qəhvədə ənənəvi espressoya nisbətən daha az kafein var.
Espresso praktik olaraq yüksək təzyiq altında (doqquz bardan az olmayan) suyun qəhvə dənələrindən keçməsi zamanı hazırlanan bir qəhvədir. Espresso yaratmaq üçün zəngin, güclü bir dadı olan qəhvə növlərini seçmək daha yaxşıdır. Robusta ilə qarışığından çox saf Arabica istifadə etmək üstünlük təşkil edir. Beləliklə, içki daha güclü olur və ətir daha zəngindir. Ənənəvi olaraq Americano qəhvəsi bir espresso (bəzi hallarda ikiqat) və adi isti sudan ibarətdir.
Amerikan qəhvəsi necə hazırlanır?
Americano qəhvəsinin hazırlanmasının iki yolu var. Birincisində qəhvə adi bir filtr tipli qəhvə istehsalçısında dəmlənir. İstilik təxminən 85 ° C-də saxlanılır, su hər xidmət üçün ən az iki yüz iyirmi qram olmalıdır. Bu üsul Americano-da eyni miqdarda qəhvədən hazırlanmış espressoya nisbətən daha çox kofein istehsal edir, çünki bir filtr qəhvə hazırlayıcısından istifadə edilərkən lobya daha uzun kofein "verərək" su ilə daha uzun müddət qarşılıqlı əlaqə qurur.
Americano hazırlanmasının ikinci üsulu, əvvəlcə bir qəhvə maşınında və ya xüsusi bir qəhvə hazırlayıcısında klassik bir espresso hazırlamağınızı təklif edir, sonra yalnız yüz səksən mililitr qaynar su əlavə edin. Bu müxtəlif yollarla edilə bilər. Əvvəlcə bir stəkana qaynar su töküb sonra espresso əlavə edə bilərsiniz, beləliklə qaymaqlı köpüyü səthdə saxlayacaqsınız. Suyun miqdarını azalda və ya artıra bilərsiniz. Espressoya nə qədər az su əlavə etsəniz, son içkinin qoxusu o qədər güclü və zəngin olacaqdır.
Bəzi kafelərdə son zamanlarda Americano ayrıca verilir - isti (92 ° C) suyu olan bir qab və bir stəkan aromatik espresso masaya ayrıca qoyulur. Bu, ziyarətçinin qarışdırma ardıcıllığını və nisbətləri özü seçməsinə imkan verir.
Soyuq Americano qəhvəsi də var; onu əldə etmək üçün espresso isti su ilə deyil, soyuqla seyreltilir.
