Adını Fransanın Cahors şəhərindən alan qırmızı şərab, uzun müddətdir Pravoslav Kilsəsinin müqəddəs ayinləri ilə əlaqələndirilir. Rus evlərində Cahors tez-tez Pasxa və Milad bayramlarında verilir, lakin bu qalın, zəngin içki gündəlik ailə yeməkləri üçün idealdır. Ancaq səs-küylü məclislərdə və izdihamlı ziyafətlərdə kilsə şərabı içmək qəbul edilmir.
Cahors yaxşıdır?
"Doğru" qanlı Cahors şərabı Kakhet, Malbec, Cabernet Sauvignon kimi tünd üzümlərdən hazırlanır. Həqiqi bir kilsə içkisinin viskoz olması, yavaş-yavaş bir şüşə qədəhin divarları boyunca nazik bir axınla axan olduğu ehtimal olunur. İçməzdən əvvəl yeməyin altına alkoqolun kiçik bir hissəsini tökün, fırladın və keyfiyyət nişanlarının - “göz yaşları” olub-olmadığını görün. Nəcib bir içki su ilə yarıya qədər seyreltilirsə, qırmızı rəngini dəyişdirməməlidir.
Məsihin qanı və bədəni
Ənənəvi olaraq, qırmızı şərab kilsədə vəftiz, səcdə, Müqəddəs Birlik ayinləri zamanı Məsihin qanını və bədənini simvolizə edən liturgik bir prospora ilə istifadə olunur. Dünyəvi yeməklərdə nəcib bir içki və çörəyin - Pasxa tortu, yağsız tortlar və digər xəmir işlərinin optimal birləşməsi. Mütəxəssislər, digər qəlyanaltılardan daha yaxşı çörək olduğunu, xüsusən də badam, qaymaqlı, şokolad notlarının Cahors-un dad nüanslarını tənzimlədiyini söyləyirlər.
Kilsə şərabı və ailə yeməkləri
Cahors dini praktikada yaxşı yer tapmasına baxmayaraq, ev minibarlarında da tez-tez rast gəlinir. Ancaq Fransız Cahorları üçün Malbec üzümündən hazırlanmış, ət yeməkləri ilə yaxşı birləşən quru bir şərabdırsa, Rusiyada bu möhkəmləndirilmiş bir desert içkisinin adıdır və tez-tez şirniyyatlar üçün verilir. Bununla birlikdə, kilsə şərabı olduqca iddiasızdır, tərəvəz, isti və soyuq yeməklərlə istifadə etməyinizə heç nə mane olmur. Bəzi insanlar daha yaxşı həzm üçün Cahors'u axşam yeməyindən sonra digistif kimi qəbul edirlər.
Cahors necə içmək olar
İçməzdən əvvəl aromatik bir buket inkişaf etdirmək üçün içkini bir az soyudun və yemək başlamazdan 20-25 dəqiqə əvvəl şüşəni açın. Şərab qaydaları şüşə stəkanın yalnız 1/3 hissəsinin alkoqolla doldurulmasını və Cahors-u kiçik yudumlarla az-az içməyi tələb edir. Doldurduqdan sonra, qabı oksidləşməməsi üçün qalan içki ilə bağlamağı unutmayın. Sərin qırmızı istehkam şərabı istiləşmə təsiri ilə qiymətləndirilir, təsadüfi deyildir ki, Cahors likör və konyakla yanaşı isti şərabın məşhur bir tərkib hissəsidir.
Xalq təbabətindəki Cahors
Əsas tərkib hissəsi Cahors olan bir çox ənənəvi tibb resepti var. Qırmızı şərab mütəmadi olaraq az miqdarda istehlak edildiyi zaman ürək və qan damarlarına faydalıdır. Dərman dərmanlarında ən populyar birləşmələrdən biri Cahors, təzə aloe suyu və baldır. Hamısı bərabər hissələrə qarışdırılır və bir ay ərzində yeməkdən yarım saat əvvəl bir xörək qaşığı içilir. Məşhur şayiələr, soyuqdəymə, tükənmə, stres, mədə-bağırsaq xəstəlikləri, hətta vərəm və sətəlcəm üzərində qələbəni bu dərmanla əlaqələndirir. Ancaq unutmamalıyıq ki, hər hansı bir müalicə bir həkim məsləhətləşməsindən başlamalıdır.
