Onigiri (və ya omusubi) qədim tarixə malik məşhur ənənəvi yapon yeməklərindən biridir. Onigiri ilk olaraq Heian dövründəki hərbi yürüşlərlə əlaqədar olaraq xatırlanır, əsgərlərin yolda yemək yemələri üçün hazırlanırdı. Və həqiqətən rahat idi və hərəkətə mane olmurdu, çünki bu yemək kiçik sendviçlərə və ya tortlara bənzəyirdi. Yaponlar bu gün onlara qəlyanaltı etməyi sevirlər, nəinki onlar: onigiri necə bişirəcəyini, bu günlərdə bir çox qitədə bilirlər.
Tərkibi
- uzun dənli düyü və ya xüsusi suşi - 1 stəkan;
- nori - 8 ədəd;
- düyü sirkəsi - 2 çay qaşığı;
- azca duzlanmış somon balığı - 200 qr.
Qızılbalıq əvəzinə başqa hər hansı bir balıqdan (duzlu, hisə verilmiş, duzlu) və hətta mütləq balıqdan deyil, rus mətbəxinə daha çox tanış olan məhsullardan - qaynadılmış toyuq, qızardılmış kıyma, göbələk və s.
Hazırlıq
Düyü yuyun. Bunu bir az daha uzun edin ki, kifayət qədər nəm qəbul etməyə vaxtı olsun. Yuyulmuş düyüləri bir qazana qoyun (dəmir dəmir və ya ikiqat alt idealdır), suyun üstünü örtün və güclü odun üstünə qoyun. Qapaqdan istifadə etməyin. Qaynadıldıqdan sonra odunu ən aza endirin və bəzən 15 dəqiqə qarışdıraraq bişirin. Sonra sobadan götürün, tavanı təmiz vafli dəsmal ilə örtün, qapağı bağlayın və 10 dəqiqə oturun. Diqqət! - Ənənəvi olaraq onigiri düyü duzsuz bişirilməlidir. Bu seçimlə razılaşmırsınızsa, dadına görə duz əlavə edə və ya xidmət edərkən yanına soya sousu qoya bilərsiniz.
Düyü biraz soyuduqdan sonra üzərinə sirkə əlavə edib yaxşı qarışdırın. Sonra əllərinizi soyuq suda nəmləndirin, az miqdarda duzu ovuclarınıza sürtün və onigiri boşluqlarını heykəlləməyə başlayın. Əvvəlcə əllərinizlə kiçik bir top düzəldin və sonra hər tərəfdən ovuclarınızla sıxın, sıx olmasını və dağılmamasını təmin edin. Bu şəkildə bütün bişmiş düyülərdən toplar düzəldin.
Növbəti mərhələ. Doldurma üçün hər topda bir çökəklik yaratmaq üçün barmağınızı istifadə edin və bıçaqla kiçik parçalara kəsilmiş somon ilə doldurmağa başlayın. Doldurmanın üstünə yarım çay qaşığı düyü qoyun və doldurulma örtüsün, amma bütövlüyünü pozmadan topa yapışsın.
Əsas dolğuya incə doğranmış göyərti və ya ədviyyat əlavə edə bilərsiniz. Bəzi insanlar limon və ya turş gavalı istifadə edirlər. Zövqünüzə və ya bişirdiyiniz insanların qastronomik üstünlüklərinə uyğunlaşın.
Sonra bir nori təbəqə götürün və ölçüsü üçün lazım olan düzbucaqlıları kəsib, onları (kobud tərəfi içəriyə doğru) düyü toplarının üstünə bükün, yosunların yaxşı yapışması üçün barmaqlarınızla yüngülcə aşağı basıb saxlayın. Yeri gəlmişkən, onigiri, sadəcə "sıxmaq" mənasını verən "nigiru" sözündən gəlir. Beləliklə, yeməyin adı hazırlanma prosesi ilə tam uyğun gəlir.
Soya sousu, vasabi, turşu zəncəfil və tempura - xəmirlə qızardılmış tərəvəzlər və ya dəniz məhsulları ilə hazır onigiri servis edin. Yaponlar onigiri ilə masada gavalı şərab, saxe və ya pivə yeməyi sevirlər.
