Toyuq mədələri tam zülal, lif, bədənin yaxşılaşmasına və cavanlaşmasına kömək edən bir çox qida və turşu ilə zəngindir. Bu səbəbdən də onların rəqəmlərinə əhəmiyyət verən gözəl xanımlar üçün həm isti, həm də soyuq pəhriz yeməklərinə daxil edilməsi məsləhətdir. Sadəcə toyuq mədələrini bişirməyə, plov hazırlamağa və ya orijinal Koreya üslubunda bir qəlyanaltı hazırlamağa çalışın.
Qızardılmış toyuq mədələri
Tərkibi:
- 1 kq toyuq mədəsi;
- 3 soğan;
- 50 g kərəviz kökü;
- 2 yerkökü;
- 1/3 çay qaşığı qara qara bibər;
- 1 çay qaşığı duz;
- 100 q xama;
- bitki yağı.
Bir çox istehsalçı sarı film olmadan toyuq mədələrini satın almağı təklif edir ki, bu da yemək prosesini xeyli asanlaşdırır və sürətləndirir.
Soğanları soyun və incə doğrayın. Bitki yağı yavaş odda qızdırın və içərisində doğranmış tərəvəzi 10 dəqiqə bişirin. Mədələri yuyun, lazım olduqda filmlərdən və yağdan təmizləyin, hər birini iki və ya daha çox hissəyə ayırın və soğana əlavə edin.
Yerkökü və kərəviz kökünü qaba bir sürtgəcdən keçirin və tavaya qoyun. Yarım stəkan qaynar su tökün, örtün və yeməyi ən aşağı temperaturda bir saat bişirin. 50 dəqiqədən sonra duz və istiotla bişirin, bişmənin bitməsindən 3 dəqiqə əvvəl xama ilə qarışdırın və qarışdırın.
Toyuq mədəli plov
Tərkibi:
- 400 q toyuq mədəsi;
- 1 osh qaşığı. dəyirmi taxıl düyü;
- Hər yaşıl lobya və yaşıl noxuddan 150 qr (dondurulmuş götürə bilərsiniz);
- 1 soğan;
- 2 yerkökü;
- 0,5 qaşıq qaşığı. zirə;
- 1/3 çay qaşığı keşniş toxumu;
- duz;
- bitki yağı.
Bir qazana bitki yağı tökün və yaxşı qızdırın. İçərisindəki toyuq qarınlarını sürətlə qızardana qədər qovurun, odunu azaldır və qabları 20 dəqiqə bişirin, qabları qapaqla örtün. Soğanı doğrayın, yerkökü zolaqlara kəsin və ədviyyatlarla birlikdə qazana əlavə edin. Hər şeyi duz edin və qarışdırın.
Dondurulmuş tərəvəzləri yeməyə əlavə etməzdən əvvəl əritməyə ehtiyac yoxdur.
Qovurmanın üstünə noxud və lobya səpin, üstünə düyü bərabər şəkildə düzün və isti duzlu su tökün ki, dənli bitkinin 1 sm-ni örsün. Mayeni qaynatın və plovu təxminən yarım saat toyuq mədəsi ilə bişirin. Sobadan götürün və 15-20 dəqiqə daha dayandıqdan sonra qarışdırın və təzə tərəvəzlərlə süfrəyə verin.
Koreya toyuq mədələri
Tərkibi:
- 1 kq toyuq mədəsi;
- 2 soğan;
- 6 diş sarımsaq;
- 100 qr kişniş;
- 0, 5 qaşıq qaşığı. % 5 sirkə;
- 1 osh qaşığı. susam və ya bitki yağı;
- 2 osh qaşığı. soya sousu;
- 1 çay qaşığı toz şəkər;
- duz.
Toyuq mədələrini yavaş atəşdə bir saat yarım bişirin. Onları bir süzgəyə köçürün, sərinləyin və zolaqlara kəsin. Soğanın yarım üzüklərini 30 dəqiqə sirkə ilə qarışdırın, sonra əsas tərkib hissəsi ilə qarışdırın, üstünə soya sousu qoyun və şəkər tozu səpin. Məzəni zövqünüzə görə duzlayın.
Tencerədə susam yağı və ya bitki yağı qızdırın və toyuq cücərti salatının üzərinə tökün. Sarımsaq dişlərini xüsusi bir preslə əzin, silantronu incə doğrayın və hər ikisi də tamamilə soyuyan kimi yeməyin içinə əlavə edin. Bir neçə saat və ya bir gecə soyuducuya qoyun.
