İlk qısa quruduqdan sonra üzüm müəssisəyə aparılır, orada yuyulur, çeşidlənir, sobalarda bir az “qovrulur” və ehtimal ki, bankalarda və paketlərdə düzülür. Bununla birlikdə, kişmişin raf ömrünü uzatmaq və daha cəlbedici etmək üçün giləmeyvə qoruyucu maddələrlə müalicə edilə bilər.
Vacibdir
şəffaf deyil və saplı yüngül kişmiş deyil
Təlimat
Addım 1
Bəzən kişmişin "hazırlanmasında" istifadə olunan kükürd dioksid, sulfitlər və sorbik turşusu istifadəyə icazə verilir, lakin bu, tamamilə zərərsiz olduqları anlamına gəlmir. Üzümün rənginə daha yaxından baxın. Həm yaşıl, həm də qara üzüm quruduqdan sonra bir qədər qaralır. Sülfitlər isə şəffaf və yüngül edir, rəngi sabitləşdirir və giləmeyvə qoruyucuları ilə "işləyir". Buna görə təbii üzüm qəhvəyi, açıq qəhvəyi və ya qara rəngdədir, lakin qızıl deyil.
Addım 2
Büzülmüş, ətli, tutqun meyvələri zədələnmədən götürün. Çox sərt və ya çox yumşaq kişmiş almayın. Həm də az qurudulmuş, az nəmli almayın. Bütün bunlar quru meyvələrin düzgün işlənməməsindən və saxlanılmasından danışır; bu cür kişmiş sürətlə pisləşə bilər.
Addım 3
Bazardan kişmiş alsanız, bir neçə giləmeyvə atın və qulaq asın. Üzüm yumşaq bir zərbə ilə sərt bir səthə düşməlidir.
Addım 4
Giləmeyvələrə toxunun, satıcıdan barmaqlarınızdakı bir ləzzəti əzməsini istəyin. Qurudulmuş meyvələrin böcək sürfələri olub olmadığını toxunuşla bilə bilərsiniz.
Addım 5
Üzümün müəyyən dərəcədə şirin olması lazımdır, amma turş olmamalı və daha da yanmış bir dad olmadan.
Addım 6
Kişmişdə quyruqların olması məhsulun keyfiyyətini göstərir. Bu cür giləmeyvə minimal işlənmədən keçmişdir və bütövlüyü pozulmur. Ancaq giləmeyvədə çürük görünən sapın götürüldüyü yerdəndir.
