Remarque və digər böyük yazıçıların əsərlərində bu içkiyə dair çoxsaylı istinadlara rast gəlinir. Ancaq hər kəs Calvadosun nə olduğunu və niyə bu qədər populyarlıq qazandığını bilmir.
Bu Fransız içkisi Rusiyada konyak qədər məşhur deyil, lakin yaxşı Calvados heç bir şəkildə dadına görə ondan geri qalmır. Calvados, iqlimi üzüm üçün uyğun olmayan şimal Normandiyada hazırlanır, lakin zəngin alma məhsulu yığılır.
İçkinin hazırlanması bir neçə mərhələdə baş verir: əvvəlcə alma qabığı, daha sonra mayalanma nəticəsində qarışıqdan suyu alınır, bundan sonra Calvados distillə ilə istehsal olunur. İçki "yaşlı" olduğu palıd çəlləklərində qocalır, nəticədə tünd bir kəhrəba rəngi və incə zərif aroma alır. Yaşlandıqdan sonra bir qarışıq gəlir, yəni daha yumşaq bir dad əldə etmək üçün fərqli yaşda olan calvados qarışdırılır. Etiketdə bütün qarışığın ən gənc Calvadosunun yaşı göstərilir.
Calvados mənşəyi ilə ciddi şəkildə nəzarət edilən bir addır, yəni yalnız eyni adlı Fransız bölgəsində istehsal edilə bilər. Ayrıca, hazırlanması üçün uyğun alma növləri tənzimlənir. Üstəlik, şirin, turş və şirin-turş nisbəti istehsalçılar tərəfindən gizli saxlanılır, çünki bu içkinin dadı və ətrinin xüsusiyyətlərini müəyyənləşdirir. Ayrıca, istehsalçı, damıtma texnologiyasına və palıd çəlləklərində yaşlanma müddətinə ciddi şəkildə riayət etmək məcburiyyətindədir.
Otaq temperaturu calvados ilə verilir. Bir həzmdə, yəni yemək yedikdən sonra içmək adətlidir. Fransızlar da qəhvəyə əlavə etməyi sevirlər. Calvados, əlbəttə ki, az miqdarda istehlak edilərsə, həzmi yaxşılaşdırmağa kömək etdiyinə inanılır.
