Xiyar mağazaları bütün il boyu satılır. Ancaq yalnız yayda azca duzlanmağa layiqdirlər. Yüngül duzlu xiyarların bir qəlyanaltı kimi klassik istifadəsinə əlavə olaraq duzlu və duzlu xiyarları salat və souslarda əvəz edə bilərlər.
Vacibdir
- - 1 kq xiyar
- - 1 litr su
- - 2 osh qaşığı. l. duz
- - 5 diş sarımsaq
- - 1 nanə sapı
- - qarağat və albalı yarpaqları
Təlimat
Addım 1
Kiçik təzə xiyar götürün, yaxşıca yuyun. Xiyar aşılanırsa, bir-iki saat soyuq suda qoyulmalıdır. Zövq seçimlərinizə əsasən duzlama üçün ədviyyat hazırlayın. Dadlı xiyar horseradish və şüyüd ilə hazırlanır. Daha incə bir kompozisiya edə bilərsiniz: nanə xiyarlara yeni bir ləzzət verəcək və xırıltı tanenlərlə doyma səbəbiylə albalı və qarağat yarpaqları tərəfindən veriləcəkdir.
Addım 2
Qısa müddət ərzində nanə, qarağat və albalı yarpaqlarını tozdan təmizləmək üçün suya batırmalısınız. Bir müddət sonra onları axan suda yuyun.
Addım 3
Xiyarların duzlanacağı (tercihen minalanmış) tavanın altındakı yuyulmuş yarpaqlar düzülür. Aromalarını və ləzzətlərini tez bir zamanda verməsi üçün əllərinizlə bir az qırışmalısınız. Sarımsaq soyulur və eyni məqsəd üçün böyük parçalara kəsilir. Həm də altına uyğun gəlir. Horsadad yarpaqları əlavə edə bilərsiniz, zolaqlara kəsilmiş və şüyüd.
Addım 4
Xiyar üçün hər iki tərəfdən "kötüklər" çıxarılır. Xiyar birincidirsə, cavandırsa, buna ehtiyac yoxdur. Ancaq mövsüm yüksəkdirsə, acı olmamaq üçün çıxarılırlar. Bu da daha sürətli duzlaşmaq üçün edilir.
Addım 5
Xiyar ədviyyatların üzərinə yığılır. Onların çoxu varsa, ədviyyatla üst-üstə qatlara yığılır.
Addım 6
Duzlu suyu hazırlayın: bir litr süzülmüş soyuq su üçün slaydsız 2 xörək qaşığı duz götürün, tamamilə həll olunana qədər qarışdırın.
Addım 7
Xiyar bişmiş duzlu su ilə tökülür. Tamamilə su ilə örtülməlidirlər. Bir gün duzlamaq üçün buraxılırlar.
