Horseradish uzun müddətdir dərman hesab olunur. Yarpaqlarında askorbin turşusu, B vitaminləri və insan həyatı üçün faydalı digər maddələr var. Yeməkdə horseradish yemək soyuqdəymənin qarşısını alır.
Horseradish konservləşdirmə
Horseradish yarpaqları qış üçün duzlu ola bilər, daha sonra kəskin bir dad üçün ədviyyat kimi əlavə olunur.
Horseradish yarpaqlarını marine etmək üçün bir neçə yol var:
1. Yarpaqları yaxalayın, qaranlıq yerdə qurutun, iri parçalara doğrayın. Sonra, bankaya qat-qat qoyun: duz, yarpaq, duz və s. Hər şeyi bir duzlu su kimi bir şey əldə etməyiniz üçün sıx qatlarda steril bir kavanoza qoymaq məsləhətdir.
2. Bu otlar qışda sonrakı istifadəsi üçün duzlaşdırılması və ya duzlanması lazım olan digər yeməklər üçün ədviyyat kimi istifadə edilə bilər. Məsələn, "Horseradish" adlı məşhur sous, bunun üçün bir çox resept var. Budur onlardan biri:
Yemək bişirmək üçün aşağıdakılar tələb olunur:
- pomidor 1-1,5 kq;
- dadına görə sarımsaq (3-5 ədəd);
- 150-300 q horseradish yarpağı;
- dadmaq üçün duz və şəkər.
Sarımsağın soyulması lazımdır. Horsadad yarpaqlarını yaxşıca yuyun. Pomidorları yaxşı yuyun və sapı çıxarın. Hər şeyi bir ət dəyirmanı ilə fırladın.
Horsadish yarpaqlarını doğramazdan əvvəl, ət çəkicinin boynuna plastik bir torba qoymalısınız ki, gözləriniz soğan doğrayınca qıcıqlanmasın.
Bütün maddələri doğrayandan sonra yaxşıca qarışdırın və dadına görə şəkər və duz əlavə edin.
Zəngin bir dad üçün "horseradish" ı bir gün soyuducuya qoyun. Sonra onu çəkib bükülmək üçün hazırlanmış bankalara bağlamalısınız.
Konservlər hazırlanır
"Crap" aşılandıqda, bankaları sterilizasiya etməyə başlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün kiçik bir tencereyi yarıya qədər su ilə doldurun, qaynatın və üzərinə bir ələk qoyun. Su qaynayarkən bankaları yaxalamaq və yuyulmuş bir ələyin üstünə tərs qoymaq lazımdır. Bir neçə dəqiqədən sonra çıxarın və təmiz bir dəsmal qoyun. İplik üçün aşağıdakı qutuları da hazırlayın.
Horsadad yarpaqlarını yığmağın digər yolları
Quruyur Horsadad yarpaqlarını yaxşıca yaxalamaq və yaxşı qurudulana qədər yaxşı havalandırılan, lakin qaranlıq bir otaqda yerləşdirmək lazımdır. Bu prosedurdan sonra bitki əzilməli və qapalı bir kavanozda saxlanmalıdır. Yarpaqları bir batareyada və ya bir qədər qızdırılan sobada quruya bilərsiniz. Konservlərə əlavə olaraq, horseradish ovuc içərisində dəzgahda saxlanıla bilər.
Təzə yaddaş. Yarpaqları yaş bir plastik torbaya qoyun, sıx bağlayın və soyudun. Bu formada bitki təxminən altı ay saxlanılır.
Dondurur. Yarpaqları yuyun, suyunu qurutun, bir torbaya və ya konteynerə sıx bağlayın, dondurucuya qoyun.
