Yalnız iyul-avqust aylarında həftə sonları bağçada olmağı bacarsanız və xiyar 5-6 gün ərzində böyüyürsə narahat olmayın. Böyük meyvələrdən boşluqlar düzəldin. Bir bankadakı salat həssas olacaq və dairələrdə duzlanmış iri xiyar dadlarına görə kiçik həmkarlarına verməyəcəkdir.
Şüyüd ilə xiyardan qış salatı
Meyvələri yığın, yuyun. Uzun müddətdir uzaqdasınız və xiyar kifayət qədər böyüdüysə, sərt dərini onlardan soyun. Lazım olan bütün maddələri hazırlayın:
- 3 kq xiyar;
- şüyüdün 10-12 budağı;
- 450 q soğan;
- 16 xörək qaşığı bitki yağı;
- 2 osh qaşığı. duz;
- 4 xörək qaşığı şəkər tozu;
- 7 qaşıq qaşığı. % 9 sirkə.
Böyümüş zelentsları hazırlamağa davam edin. Hər birini yarıya bölün və yarım halqalara doğrayın. Soğanları eyni şəkildə kəsin. Əvvəlcə onları soyun və yuyun.
Şüyüdü kəskin bıçaqla xırda doğrayın. Bütün bu tərəvəzləri və şüyüd qoyduğunuz bir qazanda və ya qabda duz, şəkər əlavə edin, bitki yağı və sirkə əlavə edin, qarışdırın. Bundan sonra bütün maddələrin 4 saat dəmlənməsinə icazə verilməlidir.
Bu müddət bankalar və qapaqlar hazırlamaq üçün kifayətdir. Onları yaxşı yuyun. Konservləri buxar üzərində 5-7 dəqiqə sterilizasiya edin və qapaqları 3 dəqiqə qaynar suya salın. Kiçik qutular götürün, 700 qramlıq bankalar ən yaxşısıdır.
4 saatdan sonra xiyar salatını bir qazana qoyun, oduna qoyun. Tərkibi qaynadıldıqdan sonra 5-6 dəqiqə bişirin. Salatı hazırlanmış bankalara qoyun, bükün. Konservləri masanın üstünə çevirin, qəzetlə sarın, sonra bir yorğan. Belə bir iş parçası yalnız soyuqda deyil, həm də otaq temperaturunda yaxşı saxlanılır. Ancaq çətin ki, uzun müddət dayanmasına icazə veriləcək. Salat o qədər dadlı və həssas olur ki, ilk qabdan sonra növbəti tez-tez açılır.
Turşu
Turşu xiyarlarını sevirsinizsə, aşağıdakı resept sizin üçündür. Alın:
- 2 kq xiyar;
- 1 litr su;
- 3, 5 qaşıq qaşığı. Səhra;
- 1, 5 qaşıq qaşığı. duz;
- 4-5 cəfəri;
-% 9 konsentrasiyalı 100 q sirkə;
- 2 horseradish yarpağı;
- 12 bibər.
Hərtərəfli yuyun və sonra meyvələri bankaya yaxşı oturması üçün dairələrə bölün. Onların eni 3-4 sm. İstilikdə olan steril şüşə qablara qoyun. Turşu hazırlayın. Bunu etmək üçün sirkə xaricindəki bütün maddələri bir tencereye qoyun və tökün. Qaynasınlar. Doğranmış göyərti doldurun. Onları 25-30 dəqiqə belə qoyun. Şorabı yenidən tencereye boşaltın, qaynatın, sirkə əlavə edin. Bankalara isti duzlu su tökün, vida qapaqları ilə möhürləyin və ya dəmir qablarla sarın. Gecə bir yorğanın içində tərs buraxın. Bundan sonra konservləşdirilmiş xiyar hazırdır. Onları sərin bir yerdə saxlayın və ya evdə asma qabda saxlayın.
