Bir tort hazırlamaq üçün özünüzü qida, oklava və soba ilə silahlandırmalısınız. Yaxşı bir tort etmək üçün ona fantaziya və ruh əlavə edin. Əsas odur bu. Axı, pasta doldurulması hər şey ola bilər: ət, balıq, göbələk, tərəvəz və ya meyvələr.
Vacibdir
-
- un
- Maya
- süd
- yumurta
- marqarin
- şəkər
- duz
- doldurma
- 2 tava
- Kase
- ələk
- lövhə
- oxlov
- qaşıq
- corolla
- Soba
Təlimat
Addım 1
Maya xəmiri üçün maddələr hazırlayın: 400-600 q buğda unu, 25 q maya, 3 yumurta, 200 q kərə yağı marqarin, 250 ml süd, 20 q şəkər, 3 g duz.
Addım 2
Xəmiri ilıq süddə sulandırdığı, şəkər və duz əlavə etdiyi tort üçün xəmir qoyun. Xəmirə 1 xörək qaşığı tökün. un, hərtərəfli qarışdırın. Təxminən bir saatdan sonra xəmir qalxmalıdır, bunu xarakterik "qapaq" ilə görəcəksiniz.
Addım 3
Marqarini əridin, uyğun dəmləməyə əlavə edin. Bir-bir iki yumurtada döyün. Yumru olmayan homojen bir qarışıq almalısınız. Unu pasta üçün xəmirə yavaş-yavaş, hissə-hissə qarışdırmağa davam edərək tökün. Maya xəmir yoğurma zamanı tavadan asanlıqla çıxdıqda fermentasiya üçün hazırdır. Fikrinizcə, lazımdırsa - bir az daha un əlavə edin. Həqiqət, fərqli istehsalçılardan alınan unun fərqli higroskopikliyə və nəticədə udma qabiliyyətinə sahib olmasıdır. Buna görə yalnız nə qədər una ehtiyacınız olduğunu daha dəqiq müəyyən edə bilərsiniz.
Addım 4
Maya xəmirini 3-4 saat isti yerdə qoyun. Onu vaxtaşırı əzin. Gəldikdə, yuvarlanmağa hazır olun. Bunu etmək üçün böyük bir kontrplak və ya plastik taxta üzərinə bir az un səpin. Pasta xəmiri yaydırın və elastik olana qədər unla yoğurun. Sonra 2: 3 nisbətində ikiyə bölün. Ən çox - pastanın dibi, daha kiçik - müvafiq olaraq - yuxarı. Yuvarlaqlaşdırın və ən çox marqarin ilə yağlanmış bir çörəkçilik təbəqəsinə qoyun. Fırını açın.
Addım 5
Doldurmağı xəmirin üstünə qoyun. Həm şirin, həm də ləzzətli dolgu maya xəmirinə uyğundur. Ətin doldurulması: 500 q qaynadılmış ət və 100 q soğanı ət dəyirmanından keçirin və 50 q bulyonu sulayın. Yumurta doldurulmuş kələm: 1 kq ağ kələmi bitki yağına qovurun, sərinləyin, 2-3 qaynadılmış və qaynadılmış yumurta, duz əlavə edin. Balıq və kartofun doldurulması: Formada bişmiş 200 qr soyulmuş kartof, az miqdarda bulyonda bişmiş hər hansı bir ağ balıqdan 300 qr fileto, 1 soğan, 4 orta duzlu xiyar - bütün maddələri kəsib üst-üstə qoyun. tort. Şirin bir tort üçün xəmirdəki şəkərin miqdarını iki qat artırın və dolğu içərisindən alma, quru ərik və ya əvvəlcədən qaynadılmış xaşxaş toxumu seçə bilərsiniz (xaşxaş toxumuna şəkər əlavə etməyi unutmayın).
Addım 6
Xəmirin ikinci qatını dolumun üstünə qoyun. Çırpılmış yumurta ilə fırçalayın. Tortun ortasında bir deşik açdığınızdan əmin olun, əks halda çatlaya bilər. Mayalı tortu sobada təxminən 30-40 dəqiqə qoyun. Tortun hazır olmasının sübutu qızıl qəhvəyi bir qabıq və mətbəxdə yayılan nəfəs kəsici bir ətirdir.
