Yaxşı keyfiyyətli şərabın da ömrü var. Müddəti şərab növündən tutmuş saxlanma tərzinə qədər bir çox amillərdən asılıdır.
Bir şərabın ömrünü təsir edən amillər
Şərabın ömrü içkinin növündən, gücündən, şəkər, turşu və tanin tarazlığından, həm də mənşə ölkəsindən asılıdır. Ağ şərablar 2 ildən 5 ilə qədər saxlanılır. İstisna 20 ildən çox yaşlana bilən bəzi növlərdir (məsələn, "Burgundy White Chardonnay").
Qırmızı şərabların raf ömrü bir az daha uzun, 2-10 ildir. Ancaq qırmızı şərablar arasında da 20-50 və ya 100 il yaşlana və inkişaf etdirilə bilən tanınmış yüzilliklər var. Bunlar Burgundy və Bordonun məşhur şərablarıdır.
"Chateau Margot", "Chateau Lafite Rothschild", "Chateau Mouton", "Chateau Cheval Blanc" olduqca zəngin bir xalqın əldə edə biləcəyi heyrətamiz şərablardır. Bilicilər bu içkilərin daha da yaşlanmaq üçün hələ gənc alırlar. 10-15 ildən sonra şərablar üstün bir zərif dad qazanır və qiyməti bir neçə dəfə artır.
Yaxşı inkişaf potensialına sahib daha sərfəli şərablar da var. Məsələn, Cabernet Sauvignon, Nebbiolo əsaslı, düzgün saxlandıqda, 5-7 il və ya daha çox müddətdə buketlərini ortaya qoyan içkilər.
Ən qədim şüşə şərab 1980-ci ildə Xinyang (Çin) qazıntıları zamanı aşkar edilmişdir. İçki eramızdan əvvəl 1300-cü ilə aiddir.
Şərabın ömrü də mənşə ölkəsindən asılıdır. Bu, iqlim şəraitinə və üzümün yetişdirildiyi torpağın keyfiyyətinə bağlıdır.
Şərab nə qədər saxlanıla bilər
Şərabın düzgün saxlanması içkinin ömrünü uzatmağa kömək edir. Qızdırılmamış zirzəmi əla şərab anbarıdır, lakin hər kəsin belə otaqları yoxdur. İqlim nəzarəti ilə şərab saxlamaq üçün xüsusi kabinetlər ilə əvəz edilə bilər. 16-dan 600-dək şüşəyə qədər fərqli həcmdə gəlirlər. Belə bir kabinet, içkinizi uzun müddət düzgün və müvəffəqiyyətlə saxlamağa imkan verən sevdiyiniz şərabların kolleksiyasını yerləşdirmək üçün lazımi şərtləri təmin edir (uyğun temperatur, işıqdan qorunma, şüşələrin üfiqi vəziyyəti).
Bununla birlikdə, bütün şərabların uzunmüddətli saxlama zamanı keyfiyyətlərini artırmadığını xatırlamağa dəyər. Bəzi növlərin gənc yeyilməsi lazımdır, bəzilərinin isə məcburi yaşlanması lazımdır.
Yaxşı şərab dadı və ətrini yaxşılaşdıraraq uzun illər davam edə bilər. Bununla birlikdə, şüşəni açdıqdan sonra şərabın raf ömrü çox qısadır. Bunun səbəbi oksidləşmə prosesidir. Əksər hallarda açıldıqdan sonra şərab keyfiyyətini təxminən 2-3 gün saxlaya bilər.
