Ənənəvi şarlotta ağ çörək, xəmir, alma və likör ilə hazırlanır. Ancaq vaxt keçdikcə klassik resept tədricən tamamlandı və dəyişdirildi və bu gün bir çox charlotte resepti bilinir - ən sadə və iddiasızdan mürəkkəb və inkişaf etmişə qədər.
Muffin xəmirli alma charlotte
Bu reseptdə muffin xəmirinin klassik nisbətləri istifadə olunur. Pasta olduqca ağır, lakin boş oldu. Doymuş alma tortları istədiyiniz zaman bişirmək daha yaxşıdır.
Sizə lazım olacaq:
- qabığı olmayan təxminən yarım kiloqram alma;
- 100 qr un;
- 100 qr kərə yağı;
- 2 yumurta;
- 120 q şəkər;
- dörddə bir çay qaşığı qabartma tozu;
- duz.
Yumşaldılmış kərə yağı şəkərlə yaxşıca çırpın. Yumurtaları bir-bir əlavə edin. Çörək tozu ilə duz əlavə edin, xəmir yoğurun. Almaları doğrayın və xəmirlə birləşdirin. Orta temperaturda əvvəlcədən qızdırılan sobada 40 dəqiqə bir bişmiş qabda bişirin.
Biskvit xəmirində alma charlotte
Bu peçenye çox şirin və tüklüdür. Məhsulların nisbətləri dəyişdirilməməlidir, çünki testin tərkibi pozulacaq. Zülal kütləsi qalın olması üçün yumurtaları maksimum sürətlə döyün. Xəmiri havadar olması üçün çox diqqətlə qarışdırmalısınız.
Sizə lazım olacaq:
- 4 yumurta;
- 120 q şəkər tozu;
- 130 g un;
- 300 qr alma.
100 q şəkərlə sarısı əzin. Qalıq şəkərlə ağları sıx ağ köpüklənənə qədər çırpın. Sarısı və protein qarışığını yumşaq bir şəkildə qarışdırın. Sonra unu yavaşca qarışdırın. Kalıbı kərə yağı və tozla çörək qırıntıları ilə məsh edin, alt hissəsini alma dilimləri ilə düzün və üzərinə xəmir tökün. 198 dərəcədə yarım saat bişirin.
Brendi ilə biskvit xəmirində alma charlotte
Bu charlotte'nin sirri rom, konyak və ya tincture ilə əvəz edilə bilən zərif brendi aromasındadır. Alkoqol almaları yumşaldır və tort tüklü olur. Almaların açıq qalmasını sevirsinizsə, limon suyu ilə fırçalayın.
Sizə lazım olacaq:
- bir kiloqram alma;
- 3 yumurta;
- 160 q un;
- bir stəkan şəkər;
- bir qaşıq darçın;
- 3 xörək qaşığı spirt.
Alma dilimlərini brendi, limon suyu və darçın qarışığında isladın. Yumurtaları şəkərlə çırpın və yavaş-yavaş un əlavə edin. Xəmiri yoğurun. Almaları yağlanmış formaya qoyun, üzərinə xəmir tökün. Tortu təxminən bir saat 180 dərəcə bişirin.
Kefir xəmirində alma charlotte
Bu asan və etibarlı bir reseptdir. Xəmir möhkəm çıxır və alma qoxusuna uyğun bir az turş dadı var. Almalar daha uyğun şirindir.
Sizə lazım olacaq:
- yarım kiloqram alma;
- 250 g un;
- 2 yumurta;
- 100 qr yağ;
- 120 q şəkər;
- bir stəkan qatıq və ya kefir;
- yarım çay qaşığı qabartma tozu və ya soda;
- duz.
Yumşaq kərə yağı ilə şəkəri əzin, bir-bir yumurta əlavə edin, sonra kefir, un, qabartma tozu və duz. Xırdalanmış almaları xəmirə qoyun. Xəmiri yağlanmış bir tavaya köçürün və 195 dərəcə 45 dəqiqə bişirin.
Nənənin charlotte
Bu isti yeyilən ən yaxşı payız-qış desertidir. Sıxdır, bir çox dolğu ilə bir az nəmlidir.
Sizə lazım olacaq:
- 1-1,5 kq alma;
- 3 yumurta;
- bir stəkan şəkər;
- 0,5 stəkan un;
- yarım qaşıq soda;
- 1 limon.
Dilimlənmiş almaları limon suyu ilə tökün. Şəkər və yumurta çırpın, qalan maddələr əlavə edin. Xəmiri alma ilə qarışdırın. 198 dərəcə xırtıldayanadək bişirin, sonra odunu 180-ə endirin və bir saatın dörddə birini gözləyin.
Bez ilə Şarlotta
Bu köhnə resept maraqlıdır. Bunun üçün maddələr istənilən soyuducuda tapıla bilər.
Sizə lazım olacaq:
- 5 yumurta;
- 0,5 şəkər;
- 1, 5 paket vanilin;
- 1 qaşıq qabartma tozu;
- Slayd ilə 4-5 xörək qaşığı un;
- 3-4 alma.
Beze üçün sizə lazım:
- 2 dələ;
- 4 xörək qaşığı şəkər.
Ağları və şəkəri hərtərəfli çırpın, sonra sarısını bir-bir əlavə edin. Çırpmağa davam edərək un, qabartma tozu və vanillin əlavə edin. Xəmirin bir hissəsini bir qəlibə qoyun, sonra ümumi alma sayının yarısının dilimlərini, yenə xəmir və üstündəki qalan alma. 210 dərəcədə 20 dəqiqə bişirin. Sonra ağları və şəkəri möhkəm köpüklənənə qədər çırparaq beze edin. Pastanı sobadan götürün, beze üzərinə tökün və daha 10-12 dəqiqə sobaya qoyun.
Xama xəmirində alma charlotte
Xəmir yaxşı döyülmüş yumurta ilə qalxır. Yağ yalnız kalıbın yağlanması üçün lazımdır, kərə yağı əvəzinə bitki yağı götürə bilərsiniz.
Sizə lazım olacaq:
- 600 qr alma;
- 6 yumurta;
- yarım stəkan şəkər;
- bir stəkan xama;
- yarım stəkan un;
- darçın;
- kərə yağı.
Sarısı ağ şəkərlə əzin. 7 xörək qaşığı xama əlavə edin. 3 alma sürtün, unla qarışdırın. Sarısı kütləsi ilə birləşdirin. Qalan almaları dilimlərə kəsin və darçınla çiləyin. Çırpılmış yumurta ağı xəmirə yavaşca çırpın.
Tsvetaevskaya charlotte
Bu reseptə görə bişmiş bir tort köhnə bir Fransız reseptinə ən yaxındır. Bu desert üçün bütün məhsullar ən təzə olmalıdır. Xama nə qədər yağlı olsa, şarlotta o qədər dadlı olacaqdır.
Sizə lazım olacaq:
- 150 qr kərə yağı;
- 1-1,5 stəkan un;
- yarım stəkan xama;
- 1, 5 xörək qaşığı qabartma tozu (qabartma tozu).
Doldurma etmək üçün sizə lazım:
- bir stəkan xama;
- bir stəkan şəkər;
- yumurta;
- 1 qaşıq vanil şəkər;
- 2 xörək qaşığı un;
- 4-6 böyük alma.
Un, xama və ərinmiş kərə yağı ilə qarışdırın. Xəmiri yoğurun. Əllərinizlə aşağı tərəfləri düzəldərək şəklində paylayın. Elmələri nazik boşqablara kəsin və xəmirin üstünə sürün. Tökmək üçün xama, şəkər, vanilin və yumurtanı çırpın. Un əlavə edin. Yaranan qarışığı qəlibdəki alma üzərinə yaydırın. Təxminən bir saat bişirir.
Ağ çörəkdən alma charlotte
Bu tort 19-cu əsrdə İngiltərədə hazırlanmışdır. Bu şirniyyatın sirri südün artan yağ tərkibində, dünənki çörəkdə və kalıbın bol yağlanmasındadır.
Sizə lazım olacaq:
- 500 g alma;
- 1 stəkan süd;
- 300 qr ağ çörək;
- 1 yumurta;
- ¾ stəkan şəkər;
- 3 xörək qaşığı kərə yağı;
- 1 limon.
Çörək kütləsini 1 sm enində dilimlərə kəsin. Çörəyin bir hissəsini kublar halında kəsin və qurutun. Yumurta, süd və 2 xörək qaşığı şəkər çırpın. Limonu ləzzətdən çıxarın və suyunu boşaltın. Almaları kublar halında kəsin, üzərinə limon suyu çiləyin və şəkər səpin. Kalıbı çox yağla yağlayın. Çörək dilimlərini süd və yumurta qarışığına batırın və boşluğun olmaması üçün qəlibin altına qoyun. Az miqdarda kərə yağı əridin və çörək kublarının üzərinə tökün, alma və ləzzətlə qarışdırın. Kütləni qəlibə tökün. Südün içərisinə batırılmış çörək qalan dilimlərini əlavə edin. 200 dərəcədə 50 dəqiqə bişirin, sonra tortu 10 dəqiqə söndürülmüş sobada saxlayın.
İsveç dilində Charlotte
Bu, təbii darçın, vanil və qamış şəkəri olan milli bir İsveç desertidir. Bu səbəbdən charlotte orijinal bir qoxu alır.
Sizə lazım olacaq:
- 4 alma;
- 1 stəkan un;
- 1 qaşıq tünd qəhvəyi şəkər;
- ½ limon (şirə);
- ¾ stəkan qoz;
- 70 q kərə yağı;
- 60 q bitki yağı;
- 130 q açıq qəhvəyi şəkər;
- 1 yumurta, vanil qabığı və ya vanil mahiyyəti;
- yarım qaşıq qabartma tozu;
- dörddə bir qaşıq duz.
Almaları zolaqlara bölün, limon suyuna səpin, darçın və tünd şəkərə səpin. Almaları yağlanmış qabın altına qoyun. Fırını əvvəlcədən yandırın, içindəki temperatur 190 dərəcə olmalıdır. Fındıqları qızartın və qaba doğrayın. Əriyən yağı bitki yağı ilə qarışdırın, şəkər və yumurta əlavə edin, sonra vanil və ləzzət əlavə edin. Kərə yağı qarışığına unu qabartma tozu və duz ilə ələyin. Qoz-fındıq əlavə edin və xəmir yoğurun, sonra alma üstünə qoyulur və qızılı rəngə qədər bişirin. İsti yemək yaxşıdır.
