Ümumiyyətlə süd hazır qəhvəyə əlavə olunur, lakin bu nəcib içkini həqiqi sevənlər su əvəzinə süd istifadə edərək dəmləyə bilərlər. Bu qəhvə xoş zəngin qozlu rəngə və çox yumşaq və eyni zamanda zəngin bir dada malikdir. Bəzən qəhvəni krem və ya südlə seyreltməyi sevməyən insanlar tərəfindən də ləzzətlə içilir.
Südlə dəmlənən qəhvəyə bəzən "Varşava qəhvəsi" də deyilir. Keçmiş SSRİ ərazisində bəzən buna "Vyana qəhvəsi" də deyirdilər, baxmayaraq ki bu tamamilə doğru deyil - Vyana qəhvəsi hələ də suda bişirilir və bitmiş içkiyə süd əlavə olunur.
Türkdə südlü qəhvə fərqli texnologiyalardan istifadə etməklə hazırlana bilər. Bir porsiya içki hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- geniş boğazlı bir türk;
- 150-200 mililitr süd;
- bir çay qaşığı incə üyüdülmüş qəhvə;
- dadmaq üçün adi və ya qamış şəkəri;
- bıçağın ucunda darçın və hil (istənilirsə).
Südlü klassik qəhvə resepti
Qəhvəni südlə dəmləmək üçün geniş bir boyunlu bir Türkdən istifadə etmək daha yaxşıdır və həcmi bir fincanın həcmindən bir-iki-iki dəfə çox olmalıdır: həm qəhvə, həm də süd dəmləyərkən "qaçmağı" sevir. və köpük sürətlə yüksələcək - və çox yüksəkdir.
Türkə süd tökün, isterseniz ədviyyat və bir az şəkər əlavə edin. Süd özü bitmiş içkiyə bir az şirin bir ləzzət verəcək və bu, adi şəkər dozasını təxminən yarım dəfə azaldaraq nəzərə alınmalıdır.
Südü biraz qızdırın və türkə üyüdülmüş qəhvə tökün. Bu mərhələdə içkini qarışdırmaq lazım deyil, əks halda qəhvə hissəcikləri türklərin dibinə yerləşəcək və içki nəticədə daha az doymuş və daha az aromatik olacaqdır.
Qəhvəni yavaş alovda "qapağa" gətirin, türkü ocaqdan götürün və içkini qarışdırın. Bir ya da yarım dəqiqə "istirahət etsin", sonra çox yavaş bir atəşə qoyun və yenidən "köpük" gözləyin. Südlü qəhvə hazırdır.
Ani südlü qəhvə
Belə bir içki dadı ilə klassikdən bir qədər aşağıdır - axı hasilat nə qədər yavaş olursa, bitmiş qəhvə o qədər doymuş olur. Ancaq digər tərəfdən Türkü uzun müddət izləməyə ehtiyac yoxdur və qəhvəni qaynadıb "itkisi" riski çox aşağıdır.
Bir türkə süd tökün, qaynadın və istidən götürün. Şəkər və ədviyyat əlavə edin, qəhvə əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Türkü yavaş bir odun üstünə qoyun və içkini "qapağa" gətirin, bir neçə dəqiqə dayanmasına icazə verin, sonra sobanın və ya kəsmə taxtasının kənarında türkün dibinə bir neçə dəfə vurun ki, qəhvə qabları dibə çatsın.. Fincanlara tökmək olar!
Karamel südlü qəhvə
Quru hinduşka içinə bir qaşıq şəkər tökün, dibinə yayın və az odda qoyun. Şəkərin əriməsini və qızıl rəng almasını gözləyin, sonra istidən çıxarın.
Sürətli və diqqətlə karamel ilə isti hinduşka bir az süd tökün, şəkərin əriməsinə başlayana qədər bir neçə dəqiqə gözləyin. Qəhvə və ədviyyat əlavə edin, südün qalan hissəsini əlavə edin və yavaş bir atəşə qoyun. Köpükün yüksəlməsini gözləyin, sonra içkini ocaqdan çıxarın.
