Pomidor dünyanın ən sağlam meyvələrindən biri hesab olunur. Təzə pomidor suyu kalium, maqnezium, natrium, kalsiumla zəngindir. Təbii ki, konservasiyadan sonra tərkibindəki vitamin miqdarı azalır. Digər tərəfdən, qışda da pomidorun təravətləndirici dadı ilə özünüzü sevindirə bilərsiniz.
Vacibdir
- - 11 kq pomidor;
- - 700 q şəkər;
- - 200 q duz;
- - 0,5 çay qaşığı qırmızı bibər;
- - 30 ədəd bibər bibəri;
- - 10 qərənfil qönçəsi;
- - 3 çay qaşığı darçın;
- - 1 çay qaşığı torpaq muskat.
Təlimat
Addım 1
Pomidorların arasından keçin. Suyu çıxartmaq üçün yalnız təzə, yetişmiş, ətli meyvələri seçin. Onları axan suyun altında yaxşıca yuyun. Sapları çıxarın və zədələnmiş yerləri paslanmayan bir bıçaqla kəsin. Böyük pomidorları parçalara ayırın.
Addım 2
Pomidorları şirəçəkəndən keçir. Bu meyvə suyunu alma üsulu ən sürətli və asandır, eyni zamanda elektrikli sıxmadan çoxlu tullantı var. Doğranmış pomidorları bir ət dəyirmanı və ya sürtgəcdən keçirə bilərsiniz. Sonra toxumdakı pulpa orta mesh metal ələkdən süzün.
Addım 3
Pomidor suyunu bir emaye və ya paslanmayan polad qazana tökün. Pomidorları qaynatmaq üçün alüminium qablardan istifadə etməyin, çünki oksidləşə bilər. Konteynerin üstünə doldurmayın, çünki qaynama prosesi zamanı suyu çox köpüklənəcəkdir.
Addım 4
Qarışığı yüksək istilikdə bir qaynadək gətirin. İstiliyi azaldın və ədviyyat əlavə edin. Şəkər və duz əlavə edin, qarışıq, darçın, üyüdülmüş qırmızı bibər və allspice əlavə edib dadına gətirin və qarışdırın. İstiliyi dərhal söndürün.
Addım 5
Bankaları buxar üzərində 10-15 dəqiqə sterilizasiya edin, qapaqları suda 5 dəqiqə qaynatın. Quru. Qaynar pomidor suyunu isti bankalara tökün, qapaqlar ilə örtün. Şirənin istiliyinin 95 dərəcədən aşağı olmaması vacibdir. Şirə bankalarını sterilizasiya edin: üç litr 30-40 dəqiqə, iki litr - 25-30 dəqiqə, litr - təxminən 20 dəqiqə. Bu qoruma metodu ilə maksimum miqdarda vitamin qorunur. Bu maddələrdən təxminən 4 litr hazır şirə alınır.
Addım 6
Qutuları qapaqları ilə bükün. Sızdırmazlığı yoxlayın. Bankaları tərs və ya yan tərəfə qoyun və tamamilə soyuyana qədər yorğana bükün. Pomidor suyunu sərin yerdə saxlayın. Nəzərə alın ki, şirənin saxlama temperaturu nə qədər yüksək olarsa və bankada nə qədər çox hava qalsa, C vitamini itkisi də bir o qədər artır.
