Gərəksiz boyalar və qoruyucu maddələr olmayan əla yay içkisi kvasdır. Bununla birlikdə keyfiyyətinə tamamilə əmin olmaq üçün kvassı özünüz etmək çox daha asan və ucuzdur.
Vacibdir
-
- 3 litr su;
- bir kaşığı kişmiş;
- 300 qram qara çörək;
- 200 qram şəkər;
- bir çay qaşığı quru maya.
Təlimat
Addım 1
Kvass qoymazdan əvvəl maya hazırlamalısınız. Çörəyi çovdar unundan götürüldüyü üçün "Borodinsky" uyğun, parçalara kəsilmiş və sobada qurudulmuşdur. Çörək nə qədər tünd olarsa, kvasın kölgəsi o qədər parlaq olacaqdır. Krakerləri təbii şəraitdə quruya bilərsiniz, amma bu vəziyyətdə içkinin rəngi o qədər doymaz. Çörək qəhvəyi olduqda, lakin çox qızardılmış kraker olmadıqda, soyuyana qədər gözləmək lazımdır, bundan sonra növbəti mərhələyə keçə bilərsiniz.
Addım 2
Üç litrlik bir qabın və ya emaye qabın altına çörək düzülür, üstünə bir çay qaşığı quru maya, 200 qram şəkər və orada bir çörək qaşığı kişmiş əlavə olunur. Son komponent olmadan edə bilərsiniz, ancaq kişmişlə kvass daha xasdır. Bütün bunlar isti qaynadılmış su ilə tökülür, bundan sonra qablar kənara qoyulur.
Addım 3
Evdə hazırlanan kvass otaq temperaturunda dəmlənir. Yaz istisində bəzən hazırlıq üçün bir gün kifayətdir. İstilik nə qədər soyudulur və mayalanmış mayenin həcmi nə qədər böyük olarsa, kvas bişirmək üçün evdə o qədər uzun çəkəcəkdir. İçkinin olgunlaşma əlamətləri maya xəmirində görülənlərə bənzəyir: mayenin səthində kiçik baloncuklar görünür. İçkinin dadı biraz qazlı, tartlı və şirindir. Bundan sonra süzülməli və şüşələrə tökülməlidir, soyuducuda saxlanılmalıdır. Qalan çörək mayası bir şüşə qaba köçürülə bilər və eyni zamanda soyudulur. Növbəti dəfə kvası mayalayarkən çörək qırıntılarının yeni bir hissəsinə əlavə olaraq istifadə etsəniz, maya buraxıla bilər.
