"Kohlrabi" sözü Alman dilindən "kələm şalgam" kimi tərcümə olunur. Bu kələm gül kələm və ağ kələmdən daha sağlamdır. Tərkibində bir çox vitamin (xüsusilə C vitamini), zülallar, karbohidratlar, mineral duzlar və süd, pendir və yumurtadakı qədər kalsium var. Yemək bişirmək üçün kolrabi sapının qalınlaşmış sferik alt hissəsindən istifadə edin. Ən ləzzətli cavan gövdələr, böyüyənlər dada daha qabarıqdır. Kohlrabi gövdələri qaynadılır, bişirilir, qızardılır və hətta qurudulur.
Vacibdir
-
- Tərəvəz kolrabi şorbası hazırlamaq üçün:
- 500 q kolrabi;
- 100 q yerkökü;
- 75 g şalgam;
- 250 q kartof;
- 50 q pırasa;
- 50 g soğan;
- 25 g kərəviz kökü;
- 125 g qaymaq və ya xama;
- 50 q kahı və ya ispanaq;
- 75 q pomidor püresi;
- 50 q kərə yağı;
- bitki yağı
- duz
- dadına görə cəfəri.
- Kolrabi salatı hazırlamaq üçün:
- 400 q kolrabi;
- 200 q yerkökü;
- 1 alma;
- 1 xörək qaşığı limon suyu
- 150 q xama;
- dadmaq üçün duz.
Təlimat
Addım 1
Kolrabi yuyun, yarpaqları kəsin, gövdəsini soyun. Yarpağın kökündəki və dibindəki dərini çıxarın və tərəvəzi yenidən suyun altında yuyun.
Addım 2
Yerkökü, cəfəri, şalgam, kərəviz və soğanı soyun, yuyun və dilimləyin. Tomat püresi əlavə edərək onları bitki yağı ilə ehtiyat edin.
Addım 3
Su qaynadın, kolrabi dilimlərə kəsin və qaynar su ilə bir tencereye atın. Suyu qaynatın, kələmi 1-2 dəqiqə bişirin, sonra götürün və bir ələkdə və ya süzgəcdə atın.
Addım 4
Kartofu yuyun və təmizləyin. Kublara kəsin. Onları qaynar suya atın (kolrabi qaynadılmış). Sonra bişmiş tərəvəzləri əlavə edin. Şorbanı yavaş odda 20 dəqiqə bişirin.
Addım 5
Yemək bitmədən 5 dəqiqə əvvəl kolrabi şorbasına incə doğranmış ispanaq (və ya salat) və pırasa əlavə edin. Yeməyin sonunda şorbaya qaynadılmış kolrabi dilimləri əlavə edin. İkinci bir yemək olaraq ayrıca xidmət edə bilərlər.
Addım 6
Kolrabi şorbasını xama və ya qaymaqla və incə doğranmış təzə cəfəri ilə süfrəyə verin.
Addım 7
Kolrabi ilə vitamin salatı hazırlayın. Kələm, yerkökü və alma qabığını soyun və özəyi alma içindən çıxarın. Tərəvəzləri qaba bir sürtgəcdən keçirin.
Addım 8
Duz, limon suyu və xama əlavə edin və hər şeyi qarışdırın. Salatı bir boşqaba qoyun və süfrəyə verin.
