Matlot ağ balığın müxtəlif növlərindən hazırlanan yeməkdir. Xüsusi bir bişirmə texnikası sayəsində bütün vitaminlər orada qorunur. Və reseptdə istifadə olunan minimum yağ miqdarı yeməyi yüngül və pəhrizli edir.
Vacibdir
-
- 2 kiloqram şirin su balığı;
- duz;
- bibər;
- 600 qram su;
- 3 dəfnə yarpağı;
- 6 noxud qara bibər;
- 2 kəklikotu;
- 2 şüyüd budağı;
- 2 cəfəri kökü;
- 4 diş sarımsaq;
- zəfəran stamen;
- 7 soğan;
- 2 xörək qaşığı un;
- 80 qram kərə yağı;
- 400 qram quru qırmızı şərab.
Təlimat
Addım 1
Matlot hazırlamaq üçün təxminən iki kiloqram şirin su balığını götürün. Pike levrek və gürz, ot sazan və sazan bir-birinə xüsusilə yaxşı uyğun gəlir. Balıqları, bağırsağı ölçün, başları, quyruqları və üzgəcləri ayırın, solungaçları çıxarın. Kifayət qədər böyük hissələrə kəsin, sonra hər iki tərəfə yaxşı duz və istiot əlavə edin.
Addım 2
Kiçik bir qazana 600 qram su tökün və bir parça balıq əlavə edin. 15 dəqiqə kiçik bir atəşdə bişirin. Sonra 400 qram balıq suyunu ölçün və soyudun.
Addım 3
Xüsusi ədviyyat buketini hazırlayın. Bunu etmək üçün kiçik bir cuna torbası qoyun və içinə 3 böyük dəfnə yarpağı, 6 qara bibər qarğıdalı, 2 kəklikotu və şüyüd budağı, 2 cəfəri kökü, 4 sarımsaq dişli və bir zəfəran stamen qoyun. Çantanı uzun bir iplə bağlayın.
Addım 4
7 soğanı soyun və böyük kublara kəsin. Ampüller kiçikdirsə, 10 ədəd götürmək daha yaxşıdır. Dərin bir qızartma qabı qızdırın və içərisində 2 xörək qaşığı kərə yağı əridin. 2 xörək qaşığı un əlavə edib bir dəqiqə bişirin. Soğan küplərini bir tavaya köçürün, 40 qram daha kərə yağı əlavə edin və orta istilikdə 10 dəqiqə bişirin. Yanmağı qarşısını almaq üçün soğanları vaxtaşırı qarışdırın. Sonra 400 qram quru qırmızı şərab tökün, bütün maddələri qarışdırın və istilik əlavə edin. Şərab qaynayan kimi 400 qram balıq suyu əlavə edin və yenidən qarışdırın. Sosu kiçik bir atəşdə yarım saat bişirin.
Addım 5
Qalın dibi olan dərin bir qazanı götürün, içərisinə balıq parçaları qoyun və şərab sousunun üzərinə tökün. Ədviyyat torbasını balığın yanına, ipdən çəkərək asanlıqla çatacaq şəkildə qoyun. Təxminən yarım saat orta istilikdə matlotu bişirin. Xidmətə başlamazdan əvvəl ədviyyat torbasını çıxarın və doğranmış göyərti və zeytun ilə bəzəyin.
