Böyük supermarketlərdə satışda tanış adlandırıla bilməyən məhsulları tapa bilərsiniz. Ancaq yenə də yeni macəralar, parlaq hadisələr və yeni zövqlər istədiyiniz kimi onları sınamaq istəyirsiniz. Və burada suallar dolaşır: necə bişirilir? Hansı tərəfə yaxınlaşmaq lazımdır? Ahtapot daxil olmaqla.
Vacibdir
-
təxminən 1 kq ağırlığında bir ahtapot
Təlimat
Addım 1
Əvvəlcə nəzəri hissə ilə məşğul olun: ahtapot bir sefalopod molluskdur, bir çox mədəniyyətdə yeyilir. Məsələn, Yaponlar suşini xam ahtapotla hazırlayırlar. Ahtapotun bədənində sümük yoxdur, tamamilə əzələlərdən ibarətdir. Əzələlər mürəkkəb, çox qatlı bir quruluşa malikdir; istilik müalicəsi zamanı protein qatlanır, ət sərtləşə bilər.
Addım 2
Ahtapotu götürün; 1 kq-a qədər daha yaxşı gənc seçin. Et əti möhkəm, dəri parlaq və qəhvəyi, gözün ağ hissəsi isə böyük və şəffaf olmalıdır. Ahtapotun qoxusu adi balıq qoxusuna bənzəyir, çox aydın deyil.
Addım 3
Ahtapotu soyuq suda yuyun, hər çadırda barmaq vurun və çirkləri, mümkün mucusları və digər "sürprizləri" təmizləyin. Sonra bağırsağa ehtiyacınız var: baş hissəsini ahtapotun gözlərinin üstündən kəsin. Torsonu çevirin və bağırsaqları, gözləri və mürəkkəb kisəsini çıxarın. Sonra gaga çıxarın: bunun üçün bədənin bir hissəsini tentacles arasında sıxaraq orqanı kəsməlisiniz. Tentaküllərdən dəri corab kimi qaynadılmış ahtapotdan çəkilə bilər.
Addım 4
Ahtapotun həssaslığını qorumaq üçün ahtapotu hazırlamağın iki yolu var, birincisi dondur. Dokulardakı su buz halına gələcək və təbii əzələdaxili əlaqələri məhv edəcək. Ahtapotu ən azı 24 saat dondurucuda saxlayın və sonra soyuducuda üst rəfdə həll edin. Satın alınan dondurulmuş ahtapotla da eyni şeyi edə bilərsiniz. İkinci üsul dondurma vaxtı olmadığı zaman uygundur. Bu metod "ahtapotu qorxutmaq" adlanır. İki qazan hazırlayın: birincisinə buzlu su tökün, ikincisini su ilə doldurun və qaynadın. Ahtapotu başından götürün və bir-bir endirin, əvvəlcə bir qaynar su qabına, sonra soyuq suya salın. Beş-altı dəfə kifayətdir. İstilikdəki ani dəyişikliklər nəticəsində birləşdirici toxuma qismən məhv olacaqdır. Sonra ahtapotu qaynar suya batırın və yumşalana qədər bişirin.
