Stromboli, maya xəmirindən hazırlanmış qapalı bir pizzadır. Hamur qabığını qırmamaq üçün düzgün stromboli bişirəcəyik və bütün sous içəridə qalacaq
1 pizza üçün ehtiyacımız var:
- Tez quru maya - 5 q.
- Buğda unu - 110 q.
- Duz - 1 çimdik
- Qurudulmuş otlar - 2 çimdik
- Sosis - 80 q.
- Pomidor - 1 ədəd.
- Su - 100 ml.
- Zeytun yağı - 20 ml.
- Sərt pendir - 45 q.
- Pomidor sousu - 35 ml.
- Fesleğen yarpaqları - 5-6 ədəd.
- Şəkər - 1 çimdik
Və buna görə yemək bişirməyə başlayaq. + -36 dərəcə istilikdə bir qaba isti su tökün, çünki daha yüksək bir temperaturda mayamız öləcək. Suya şəkər və maya əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın və isti bir yerdə 10-15 dəqiqə buraxın. Zaman keçdikdən sonra səthdə köpük görünməlidir, yəni maya işləmişdir və növbəti mərhələyə keçə bilərik.
Süzdükdən sonra un əlavə edin və zeytun yağı.
Əlinizə yapışmamalı olan yumşaq xəmir alırıq, yapışırsa daha çox un əlavə edin. Sonra xəmiri qida ilə örtün və 35-40 dəqiqə isti bir yerə qoyun.
Zaman keçdikdən sonra xəmir iki-üç dəfə ölçüsündə artmalıdır. Yemək filmini çıxarın və xəmiri təxminən 5 dəqiqə yoğurmağa başlayın.
Bir bişirmə qabını günəbaxan yağı ilə yağlayın və ya perqament kağızı ilə örtün, ayrıca xüsusi bir silikon soba döşəməsindən də istifadə edə bilərsiniz. Xəmiri bir xəmir qabına yaydıq və bir kvadrat şəklində yuvarladıq, xəmirin qalınlığı 1 santimetrdən çox olmamalıdır.
Xəmiri sousla yağlayın, kənarlardan 1 santimetr geri çəkin.
Pomidorları incə dilimlərə kəsin və sousun üstünə sürün.
Kolbasanı ya dilimlərə, ya da dilimlərə kəsin. İndi bu yeməyin əsas sirlərindən biri: kolbasa ilə pomidorun arasına yox, qəti şəkildə qoyduq. Pomidorların nəminin xəmirə hopmaması səbəbindən bu xilasetmə pizzaya daha çox şirə verəcəkdir.
Pendir qaba bir sürtgəcin üzərinə sürtün və kolbasanın üstünə qoyun. Evdə tapdığınız hər hansı bir pendir princepidə işləyəcək, ancaq şəxsən "Rus" və ya "Adegean" istifadə etməyi məsləhət görürəm.
İndi də ən vacib nöqtə, pizzamızın kənarlarını sarmağa başlayırıq, sousu ilə yağlamadığımız boşluqları büküb düzəldirik.
Sonra iş parçamızı çevirib xəmirə bir neçə parça kəsdiririk, buna görə maddələr daha yaxşı bişsin və xəmir biraz xırtıldır.
Yarım saat 180 dərəcə qızdırılan sobada bir bişirmə qabı qoyduq. Hazır yeməyi çıxardırıq və 10-15 dəqiqə bir az soyuduq, sonra kəskin bıçaqla dilimlərə kəsdik, çünki bütün xəmiri küt bir bıçaqla yırtacağıq. Təzə reyhanla birlikdə stromboli verməyi məsləhət görürəm, yeməyimizə incə təravət notları verəcək və dadda çox yaxşı oynayacaq.
