Müxtəlif ətlər bir çox müasir insanların pəhrizinin əhəmiyyətli bir hissəsidir. Sağlamlığınız üçün təhlükəli ola biləcək keyfiyyətsiz bir məhsula düşməmək üçün ətinizi diqqətlə seçmək çox vacibdir.
Mağaza və ya bazar?
Dürüst olmayan metodlardan istifadə olunan, daha çox iştahaaçan etmək üçün müraciət olunan mağazalardan ət almamalısınız. Hazır paketlər işlərin həqiqi vəziyyətini qiymətləndirməyə imkan vermir, buna görə də bazarda etibarlı bir satıcıdan ət almaq daha yaxşıdır. Əlbətdə ki, bazarda sizi də yanıltmaq olar, amma burada ən azından məhsulu hər tərəfdən qiymətləndirə bilərsiniz.
Mütəmadi olaraq ət yeyirsinizsə, "öz" qəssabınızı almanız mantiqidir. Ən yaxın bazarda gəzin, təklif olunan məhsula və fərqli satıcıların necə davrandığına baxın, sevimli qəssablarınızdan ət almağa çalışın və nəticələrə əsasən ən yaxşısını seçin. Yaxşı bir qəssab ortaya çıxan bütün suallar barədə sizə mütləq məsləhət verəcəkdir.
Əlbətdə ki, hər şey üçün qəssaba güvənməməlisən; ət haqqında heç olmasa bir az anlayışınız olması məsləhətdir. Rəngi təravətin əsas əlamətlərindən biridir. Yaxşı, təzə mal əti tünd qırmızı, donuz əti çəhrayı, dana əti donuz ətindən biraz çəhrayı, quzu isə mal ətindən tünd olmalıdır.
Organoleptik xüsusiyyətləri
Ətin səthini yoxladığınızdan əmin olun. Quruyan nazik, solğun qırmızı və ya solğun çəhrayı qabıq yaxşıdır. Ancaq ətin səthində heç bir ləkə və kənar çalar olmamalıdır. Əlinizi təzə ət parçasına qoysanız, demək olar ki, quru qalacaq. Xarakterik mucus ətin bayatı olduğunu göstərir.
Koku təravətin başqa bir vacib əlamətidir. Təzə yaxşı ət çox intensiv deyil, xoş bir qoxu verir. Ağır və xoşagəlməz bir qoxu gəlirsə, bu belə ətin heç vaxt alınmamalı olduğunu göstərir. Təzəliyə şübhə edirsinizsə və belə bir fürsətə sahibsinizsə - bir az ısınmış bıçaqla bir ət parçasını deşin, bu ətin "içəridən" qoxusunu almağa imkan verəcəkdir.
Bədəninizdəki yağın görünüşünə diqqət yetirin. Yeməyinizdə yağ istifadə etməyəcəksinizsə də, görünüşü sizə ətin təravəti haqqında məlumat verə bilər. Yağ təbəqəsi ağ olmalıdır (və qaymaqlı quzu vəziyyətində) və düzgün bir tutarlılığa sahib olmalıdır - mal əti yağı dağılmalı, qoyun yağı, əksinə, çox sıxdır. Xoşagəlməz bir qoxu olmamalıdır. Yaxşı bir ətdən kəsilmiş kəsik, yağın səthə bərabər paylandığını göstərir.
Sıx bir test etdiyinizə əmin olun. Təzə ət basıldıqda sıçrayır və bir barmağın tərk etdiyi çuxur çox tez düzəldilir. Girinti nəzərəçarpacaq qədər davam edərsə, ət almağa dəyməz.
