Misilsiz Opera tortunu demək olar ki, hər hansı bir Fransız restoranında sifariş etmək olar. Unudulmaz zərif qozlu şokolad dadı və ecazkar ətri var.
Bu "şah əsəri" hazırlamağa başlamazdan əvvəl bu reseptin tənbəl evdar qadınlar üçün olmadığını bilməlisiniz və buna çox vaxt və səy sərf etməlisiniz.
Vacibdir
- - 220 q biskvit yumurtası
- - Biskvit üçün 80 qr yumurta sarısı
- - Biskvit üçün 220 q badam unu
- - Biskvit üçün 175 q şəkər tozu
- - 160 qr yumurta yumurtası (125 q biskvit, 35 q qəhvə kremində)
- - 565 q şəkər (biskvit üçün 100 q. Emprenye üçün 150 g, qəhvə kremi üçün 170 g, buzlanma üçün 145 g)
- - 100 q biskvit unu
- - 430 q dəmlənmiş qəhvə (emprenye üçün 400 q, qəhvə kremi üçün 30 q)
- - 20 qr hazır qəhvə (emprenye üçün 10 q, qəhvə kremi üçün 10 q)
- - 170 qr tünd şokolad (qaymaq kremi üçün)
- - 120 ml süd (qaymaq kremi üçün)
- - 140 ml krem (40 ml ganache kremində, 100 ml sırda)
- - 220 qr kərə yağı (20 qana qaymaq kremində, 200 qəhvə kreminə)
- - 190 qr su, (70 qəhvə kremində, 120 q buzda)
- - 2, 5 ədəd. qəhvə kremindəki yumurta sarısı
- - Buzlanma üçün 8 q jelatin
- - Buzlanma üçün 50 q kakao
Təlimat
Addım 1
Şərbəti almaq üçün əvvəlcə üyüdülmüş qəhvə dəmləyin və üzərinə 2 çay qaşığı əlavə edin. hazır qəhvə və 150 q şəkər. Hər şeyi yaxşı qarışdırın.
Addım 2
Sonra biskvitə keçin. Un və şəkər tozu birləşdirin, sonra bu qarışığı süzün. Oraya yumurta sarısı və yumurta əlavə edin, 10 dəqiqə çalın. Başqa bir qabda 125 q zülalı qalın bir ağ köpük əldə edənə qədər çırpın (köpüyün tamamilə döyüldüyünü yoxlamaq üçün qabı tərs çevirin, köpük axan deyilsə, hazırdır) və 100 q şəkər əlavə edin.
Addım 3
İndi zülalı qoz və yumurta qarışığı ilə birləşdirin. Bunu etmək üçün bəzi zülalları ayrı bir qaba qoyun və qoz xəmirini əlavə edin və hər şeyi qarışdırın. Hazırlanmış qarışığı 3 hissəyə bölün və 3 tortu 200 dərəcə, 10-12 dəqiqə bişirin. Süngər tortu soyuduqdan sonra düz düzbucaqlı şəklində düzəldin.
Addım 4
Qanache üçün şokoladı doğrayın. Süd və 40 ml kremi birləşdirin və qaynadın. Sonra bu qarışığı şokoladın üzərinə tökün və 20 q kərə yağı əlavə edin. Bir tencereye 20 g su tökün, üzərinə 50 g şəkər əlavə edin, qaynadın.
Addım 5
35 q zülal çırpın, 13 q şəkər əlavə edin, sonra bu kütləni şəkər şərbətinə tökün, qalın köpüklənənə qədər çalın. Başqa bir qabda 2, 5, yumurta sarısını döyün.
Addım 6
Bir tencereye 50 g su tökün və 120 g şəkər əlavə edin, qaynadın. Sonra, çırpılmış sarısı üzərinə tökün və hər şeyi yüksək sürətlə bir qarışdırıcı ilə döyün. Sonra orada dəmlənmiş qəhvəni şəkər və 10 qr hazır qəhvə əlavə edin, döyün və tədricən 200 q kərə yağı əlavə edin. Sonra əvvəllər hazırlanmış kütlə ilə birləşdirin.
Addım 7
Sır hazırlamaq üçün şir plitələrini suda yumşaldır. Bir qazana 120 qr su, 100 ml qaymaq, 145 q şəkər tökün və qaynadın. Bu qarışığın içinə kakao tökün və qarışdırın. Bunu istidən çıxarın və jelatin əlavə edin.
Addım 8
Hər şey hazır olduqda tortu toplamağa başlayın.
1 qat: peçenye. Başında hazırladığınız şərbətlə doyurun. Kremli qəhvə kremi ilə fırçalayın.
2-ci qat: peçenye. Həm də şəkər siropuna batırın və gana qarışığı ilə fırçalayın.
3-cü qat: peçenye. Yenidən şərbət ilə yağlayın və qalan kərə yağı ilə fırçalayın. Bir saat soyudun.
