Duz insanlar üçün kifayət qədər vacib bir mineraldır. Ancaq bir çox insan duzun bədəndə suyu saxladığını və bunun çox zərərli təsirlərə yol açdığını iddia edir. Əlbəttə ki, duzun insanlar üçün həm faydalı, həm də zərərli xüsusiyyətləri vardır. Yaxşı duzun ziyanı nədir?
Bir çox insan duzu əsassız olaraq çox miqdarda istehlak edir, əksər hallarda bədənin tələb etdiyi qədərdir. Çox duz yemək kalsiumun bədəndən xaric olmasına, dişlərinizə və skelet sisteminizə zərər verməsinə səbəb olur. Həm də həddindən artıq duz qəbulu bədəndə artıq mayenin yaranmasına səbəb olur və buna görə beyində qan dövranı azalır, oynaq və əzələlərin zədələnməsinə səbəb olur.
Duz metabolizmanı ləngitdiyi və yenə də bədəndə artıq su yığdığı üçün obezliyi təhrik edir. Bundan həcmlər artır.
Duz qlaukoma, hipertoniya, piylənmə, ürək və böyrək xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar üçün xüsusilə zərərlidir. Bu səbəbdən insanlar, xüsusən də bu xəstəliklərdən əziyyət çəkənlər duz qəbulunu məhdudlaşdırmalıdırlar.
Əslində bunu etmək o qədər də çətin deyil. Məsələn, duzlu kələm yeməkdən əvvəl su ilə yuyula bilər - bu, duz miqdarını nəzərəçarpacaq dərəcədə azaldır. Yeməklərə şüyüd və ya cəfəri, eləcə də digər otlar və ədviyyatlar əlavə etsəniz, daha da dadlı və daha ətirli, həm də sağlam olar. Ət yeməkləri ilə müxtəlif souslar verilə bilər. Qaynadılmış balıqları duzla yox, limon suyu ilə dadmaq daha yaxşıdır.
