Bəlkə də balqabaq qədər müxtəlif yemək hazırlamaqda başqa bir tərəvəz istifadə olunmur. Çorbalar, yan yeməklər və desertlər ondan hazırlanır. Bundan əlavə, balqabaq çox faydalıdır, bu da sağlam bir pəhriz tərəfdarlarının diqqətini cəlb edir. Getdikcə daha çox evdar qadınların çoxlu aşpazdan istifadə etməyə başladığı nəzərə alınaraq, balqabaq yeməkləri yalnız faydalı deyil, eyni zamanda hazırlanması da asanlaşır.
Bəzi məhsulları ilin müəyyən bir vaxtı ilə əlaqələndiririk. Yaz aylarında masalarda qızardılmış qoxunun, qarpızların - payıza yaxın olmasını və naringi ümumiyyətlə Yeni il tətilini xatırladır. Balqabaq həm də mövsümi bir məhsuldur. İl ərzində balqabaq yeməkləri bişirməyə imkan verən çox uzun müddət saxlanılır, ancaq yalnız payızda mağaza rəflərində bolca görə bilərik. Qiymət ümumiyyətlə ilin bu vaxtında çox aşağıdır, buna görə hər kəs bu məhsulla təcrübə edə bilər.
Yeməyin dadlı çıxması üçün doğru balqabağı seçmək vacibdir. Ən yaxşısı, 3 ilə 5 kq arasında olmalıdır. Böyük meyvələr çox cazibədar görünsə də, çox quru və ya əksinə sulu ola bilər. Onlar da acı dada bilər. Yetişmiş balqabağın qabığı sıxdır, lakin taxta deyil və əti sarı və ya narıncı rənglidir.
Balqabaqlar qış və yay növlərində olur. Qışın daha sıx ət və qabığı var. Belə balqabaqlar bişirilir. Yay növləri qaynama və dəmləmək üçün daha uyğundur.
Yavaş ocaqda ballı balqabaq
Tərkibi:
Balqabaq - 1 kq
Su - bir fincan fincan
Bal - 2 xörək qaşığı
Torpaq darçın
Balqabağı yuyun, toxumları götürün və bir qovun kimi pazlara kəsin. Qabığını kəsməyə ehtiyac yoxdur. Balqabaq parçalarını dəri aşağıya doğru, şaquli olaraq çox bişirmə qabına qoyun. Bişirmə zamanı balqabağın yanmasının qarşısını almaq üçün su əlavə edin. Üstünə bal çəkin, darçınla çiləyin. Yandırma rejimində 30 dəqiqə bişirin. Taymer sönəndə bitmiş balqabağı çox bişiricidən çıxarın, dərini ayırın. Yeməyi qablara qoyun, nanə yarpağı ilə bəzəyin. Dadlı və sağlam bir desert hazırdır!
Yavaş ocaqda portağallı balqabaq
Tərkibi:
Balqabaq - 1 kq
Portağal - 2 ədəd
Bal - 2 xörək qaşığı
Su - 1 stəkan çox pişirici
Limon suyu - 1 xörək qaşığı
Balqabağı yuyun, toxumları götürün və dərini kəsin. Pulpa kublar şəklində kəsin. Portağalları yuyun, soyun və dilimlərə kəsin. Balqabaq və portağal parçalarını yavaş bir ocağa qoyun, bal əlavə edin, su ilə örtün. 40 dəqiqə bişirin. Taymerdə 10 dəqiqə qaldıqda, bir qaşıq limon suyu tökün. Bu şəkildə bişmiş balqabaq çox dadlı və ətirli olur.
Portağal pulpa əvəzinə təzə suyu istifadə edə bilərsiniz. Balınız yoxdursa, şəkər əvəz edin.
Balqabaq, donuz əti və kartofu yavaş bir ocaqda qovurun
Tərkibi:
Balqabaq - 500 q
Donuz əti - 500 q
Kartof - 300 q
Yerkökü - 1 ədəd.
Soğan - 1 ədəd.
Bitki yağı
Su - 1 stəkan çox pişirici
Duz, istiot, ədviyyat - dadına görə
Yeməkləri yaxşıca yuyun, tərəvəzləri tərəvəzlərdən təmizləyin, balqabaqdakı toxumları götürməyi unutmayın. Donuz ətini parçalara ayırın. Yerkökünü qaba bir sürtgəcdən keçirin və soğanı istədiyiniz kimi incə və ya yarım halqalarda doğrayın. Balqabağı və kartofu kublar halında kəsin. Əvvəlcə soğanı və yerkökü bitkisel yağda az miqdarda qovurun, uyğun çoxlu bişirmə rejimini seçin. Tərəvəzlərə donuz əti əlavə edin. Hər şeyi birlikdə 5-10 dəqiqə qovurmağa davam edin. Balqabaq və kartof əlavə edin, su tökün və çox bişirəni 40 dəqiqə bişirin. Qızartma qaynamağa başladıqda dadına görə duz, istiot və digər ədviyyatlar əlavə edin. Taymer sönəndə tərəvəzlərin bişdiyini yoxlayın. Balqabaq sərtdirsə, qovurmanı daha 10-20 dəqiqə bişirin. Doğranmış göyərti əlavə edib süfrəyə verin.
Gördüyünüz kimi, yavaş bir ocaqda balqabaq bişirmək üçün reseptlər çox müxtəlifdir. Balqabağı müxtəlif tərəvəz, meyvə və ətlə cütləşdirərək təcrübə edə və özünüzü yarada bilərsiniz.
