Makaron yalnız İtaliyada deyil, dünyanın bir çox ölkəsində də ən populyar yeməklərdən biridir. Bununla birlikdə, bu yeməyi hazırlamaq da ən asan yeməklərdən biridir. Makaron xəmirini yoğurmaq üçün yalnız un, yumurta, su və duz lazımdır.
Mükəmməl makaron hazırlamağın bir neçə sirri var, yəni:
1. Əsl İtalyan makaronları sərt undan və bulaq suyundan hazırlanır. Çox vaxt evdə bir yemək prosessoru və xəmir yaymaq üçün xüsusi bir maşın varsa, belə bir xəmir hazırlanır.
2. Yumşaq un istifadə edirsinizsə, un yerinə yumurta əlavə edilir (yüz qram una bir yumurta).
3. Unu ələnməyi heç vaxt unutma, mükəmməl təmiz olması çox vacibdir. Eləcə də unu oksigenlə təmin etməyə kömək edəcəkdir.
4. Makaron xəmirini yoğurmaq və içərisində özü istehsal olunduğu üçün xəmiri tez-tez qatlamaq və uzatmaq təxminən 15 dəqiqə çəkir. Bununla birlikdə, xəmiri çox uzun yoğurmanın da buna dəyər olmadığını xatırlamaq lazımdır, əksinə, özü də məhv edə bilər.
5. Xəmir yoğurduqdan sonra 30 dəqiqə sərin bir yerə qoyun, daha elastik olacaq və çıxartmağınız daha asan olacaq.
6. Evinizdə xüsusi bir xəmir yayma maşını yoxdursa və adi bir yaydan istifadə etmək niyyətindəsinizsə, çalışacağınız səthi təmizləyin. Xəmiri kiçik parçalara ayırmaq məsləhətdir, bu çox daha rahat olacaq. Xəmiri daim döndərərkən xəmiri özünüzdən yaymalısınız. Xəmiri bir neçə dəfə qatlamaq və yenidən yaymaq məsləhətdir.
Makaron xəmirləri üçün ideal qalınlıq təxminən iki millimetr olmalıdır.
7. Makaronları həm xəmir kəsmə maşınında, həm də əvvəlcə una batırılması lazım olan adi bir bıçaqla və ya pizza və makaron kəsmək üçün xüsusi təkərlə kəsə bilərsiniz. Xəmiri kəsmədən əvvəl unla səpdiyinizə əmin olun. Kəsilmiş zolaqları quruya bilməsi üçün bir müddət buraxın.
8. Bütün makaronları bişirmək istəmirsinizsə, adi bir qurutma maşınında belə quruya bilərsiniz. Hamur 24 saat qurumalıdır. Quru, sıx bağlanmış bir qabda belə bir pasta bir aydan çox olmayaraq saxlanıla bilər.
Yapışdırmanı da dondura bilərsiniz. Əvvəlcə dondurucuda olan bir lövhəyə düzün və donduqda bir çantaya qoyub altı aya qədər saxlaya bilərsiniz.
9. Makaronları düzgün bişirmək üçün bol suda bişirməyi unutmayın. Yüz qram makaron bir litr suda qaynadılmalıdır. Hamur yalnız qaynar və yaxşı duzlanmış suya atılmalıdır. Hamurun yapışmaması üçün yemək zamanı suya bir az bitki yağı əlavə edin. Və unutmayın ki, makaron üçün orta yemək müddəti təxminən 10 dəqiqədir, makaron biraz az bişmiş olmalıdır.
İstədiyiniz hər hansı bir sous ilə makaron dadına baxa bilərsiniz.
