Bir çox ev xanımı maya xəmirini çox mürəkkəb və şıltaq hesab edərək qorxur. Ancaq əvvəllər hər evdə hər gün belə bir xəmir hazırlanırdı və ən çox görülən şey sayılırdı. Yalnız maya, un, su və az miqdarda şəkərdən ibarət idi. Uğurlu bir xəmirin açarı yaxşı maya və istilikdir. Bəzi tövsiyələrə əməl etsəniz, həmişə xəmir əldə edəcəksiniz.
Vacibdir
-
- 500 qram un
- 250 ml süd
- 100 qram şəkər
- 20 qram maya
- 80 qram kərə yağı
- duz
Təlimat
Addım 1
Maya xəmir süngər və cütləşdirilməmiş ola bilər. Təhlükəsiz xəmir daha az vaxt və əmək tələb edir və qızardılmış tortlar və ləzzətli bişmiş məhsullar üçün idealdır. Kərə yağı xəmir süngər şəklində hazırlanmalıdır. Hamurda möhkəmləndirilmiş titrəmələr, çox miqdarda şəkər, yağ, yumurta ilə ağırlaşdırılmış xəmiri daha yaxşı qaldıracaq.
Addım 2
Maya süngər xəmirini hazırlamaq üçün unu bir qaba süzün, içində depressiya yaradın, üzərinə bir az şəkər əlavə edin. Mayanı yarım stəkan süddə həll edin, una tökün və yavaşca qarışdırın. Kassanı bir dəsmal ilə örtün, yarım saat isti bir yerə qoyun.
Addım 3
Hazır xəmir bir qapaq ilə örtülməlidir və həcmi artmalıdır. Kərə yağı qaba bir sürtgəcdən keçirin və un slaydının kənarları boyunca paylayın. Qalan südü bir qaba tökün, duz və şəkər əlavə edin, orta qalın, elastik bircins xəmir yoğurun. Yumşaq qalmalıdır, hətta əllərinizə biraz yapışa bilər. Lazım gələrsə, xəmirə istədiyiniz qatılığa çatana qədər daha çox un əlavə edin.
Addım 4
Yaxşı yoğrulmuş xəmiri bir dəsmal ilə örtün və yenidən isti bir yerə qoyun. Təxminən bir saatdan sonra iki dəfə böyüməli, əllərinizi yağla yağlamalı, xəmiri əvvəlki ölçüsündə kiçildənə qədər yoğurmalısınız. Xəmir ən azı 2-3 dəfə yoğrulmalıdır. Bunu vaxtında etmək üçün vaxtınız yoxdursa, testə daha gec deyil yaxınlaşmaq daha yaxşıdır. Erkən yoğurmaq xəmirə zərər verməyəcək, ancaq geciksəniz, xəmir tökülməyə başlaya bilər, ondan məhsullar xoşagəlməz bir turş dad qazanacaq və bununla bağlı bir şey edə bilməzsiniz.
Addım 5
Məhsulları əmələ gətirmədən əvvəl yenidən xəmir yoğurun. Tortları, tortları və bişmiş sobaları sobaya qoymazdan əvvəl çıxmasına icazə verməyi unutmayın. Bundan sonra heç kim sizə maya xəmirini necə qoyacağınızı bilmədiyinizi söyləməyə cürət etmir.
