Ukrayna, Belarusiya və Rusiya Federasiyasının cənub-qərb bölgələrindəki Nalistniki, hər cür dolğulu süd əsasında mayasız xəmirdən hazırlanmış nazik pancake adlanır.
Vacibdir
- - 1 litr süd;
- - 6 xörək qaşığı un;
- - 4 toyuq yumurtası;
- - yarım çay qaşığı duz;
- - 4 xörək qaşığı un;
- - 50 ml günəbaxan yağı;
- - Zövqə görə 300 qram içlik.
Təlimat
Addım 1
Pancake xəmirini hazırlayın. Bunu etmək üçün yumurtaları parçalayın, üzərinə süd tökün, duz və şəkər əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Sonra qarışığa kiçik hissələrlə un əlavə etməyə başlayın. Qarışdırmaq üçün iki çəngəl, bir çırpıcı və ya bir qarışdırıcıdan istifadə edə bilərsiniz, əsas odur ki, yamaqlar üçün xəmir bircinsdir, çünki tavadakı kiçik un parçaları da iştahsız yanan ləkələrə çevriləcəkdir. Hamurun tutarlılığı kefirin qalınlığına uyğun olmalıdır. Çox maye olduğu ortaya çıxsa, un əlavə edə bilərsiniz, əks halda su və ya südlə seyreltin.
Addım 2
Yamaqları bişirmək üçün bir qab hazırlayın. Bunu etmək üçün maksimum istidə hərtərəfli alovlandırmaq və yağlamaq lazımdır. Yağı qabın səthinə bərabər paylamaq üçün çəngəldə xüsusi bir yemək fırçası və ya kiçik bir qabığı soyulmuş kartof istifadə edə bilərsiniz.
Addım 3
Pancake bişirməyə başlayın. Xəmiri 45 dərəcə bir açı ilə qaldırılmış bir tavaya tökmək və sonra dairəvi bir hərəkətlə paylamaq ən əlverişlidir. Təyyarədə boş sahələr əmələ gəlmişsə, onları əlavə olaraq doldura bilərsiniz. Vərəqə "tutduqdan" sonra spatula ilə tez çevirib digər tərəfə qovurmaq lazımdır. Tava hər bişmiş pancake sonra yağla yaxşıca yağlanmalıdır.
Addım 4
Bişmiş tortlar soyuduqca pancake doldurulmasını hazırlayın. Ənənəvi kəsmik və ya duzlu balıq seçimini edə bilərsiniz və ya konservləşdirilmiş ananas və ya şaftalı kimi daha ekzotik bir şey seçə bilərsiniz. Əsas odur ki, dolgu bükülmək üçün əlverişlidir, pancake xaricinə axmır və səthinə zərər vermir.
Addım 5
Doldurmağı manşetlərə bükün. Bunu etmək üçün az miqdarda kənarına yaxın qoyun, bərabər paylayın, bir pancake ilə örtün. Sonra yanları içəri bükün və yuvarlayın. Dolum axmırsa, onu bir kənara qoyub səliqəli bir rulon bükə bilərsiniz.
