Bu salat, İtaliya ilə həmsərhəd bir bölgə olan Provence’də çox məşhurdur. Aralıq dənizi mətbəxinin təsiri burada xüsusilə nəzərə çarpır. Salatın təzə tərkib hissəsi təəccüblü bir tatlar birləşməsi yaradır, sousdakı zeytun yağı və şərab sirkəsi bütün qidaları yumşaldır və ləzzət qatır.
Vacibdir
- - 200 qram xiyar,
- - 2 yumurta,
- - 4 təzə ənginar (isteğe bağlı)
- - 1 limon,
- - 150 qram turp,
- - 2 yaşıl bibər,
- - 2 qırmızı pomidor,
- - 2 soğan,
- - 50 qram kərəviz sapı,
- - bir neçə növ alat (kahı, lollo rosso),
- - 1 diş sarımsaq,
- - 150 qram konserve ton balığı (zeytun yağında),
- - 8 hamsi (zeytun yağında),
- - 16 zeytun,
- - 1 ədəd fesleğen,
- - 50 ml şərab sirkəsi,
- -150 ml zeytun yağı
- - dadmaq üçün üyüdülmüş qara bibər,
- - dadmaq üçün duz.
Təlimat
Addım 1
Xiyarları soyun, dilimlərə kəsin, bir az duz edin, kağız salfetlərə köçürün (mayenin əmilməsi üçün).
Addım 2
İki yumurtanı 10 dəqiqə qaynatın, sərinləyin. Hər yumurtanı dörddə birinə ayırın və kənara qoyun.
Addım 3
Turpu nazik dilimlərə kəsin.
Addım 4
İki yaşıl bibəri yuyun, toxumlarını çıxarın. Bibəri incə zolaqlar şəklində kəsin, kənara qoyun.
Addım 5
Enginardan nüvəni çıxarın, yarpaqların sərt hissələrini kəsin, yalnız nazik dilimlərə kəsilmiş dibləri buraxın. Limonu yarıya bölün və suyunu enginarın üzərinə sıxın.
Addım 6
Salat yarpaqlarını durulayın, orta hissələrə kəsin. Pomidorları təsadüfi parçalara ayırın. Soğanları incə dilimlərə kəsin. Kerevizi zolaqlar şəklində kəsin.
Addım 7
Salat qabını bir diş sarımsaq ilə sürtün.
Addım 8
Salat, pomidor, xiyar, ənginar, bibər və soğanın yarısını salat qabına qoyun. Sonra yarım konserv ton balığı və yarısı kərəviz əlavə edin. Qatları təkrarlayın. Salatanı yumurta ilə bəzəyin.
Addım 9
Hamsi filesi yarısını kəsin və moruqları sarın. Hamsi salatın üstünə qoyun.
Addım 10
Sous üçün.
Təzə reyhan yarpaqlarını budaqdan ayırın və incə doğrayın.
Addım 11
Şərab sirkəsini və zeytun yağını bir stəkanda çırpın (istəsən bir az duz əlavə edin). Fesleğen və üyüdülmüş bibər əlavə edin, qarışdırın. Süfrədən əvvəl sousu salatın üzərinə tökün.
