Pendir ilə qızılbalıq kimi bu cür möhtəşəm bir qəlyanaltı yalnız bir bayram masasını bəzəyəcək, həm də hər hansı bir kulinariya mütəxəssisinin imza yeməyinə çevrilə bilər. Hazırlanması olduqca sadədir, lakin zəngin və çox incə bir ləzzətə malikdir.
Tərkibi:
- 0,5 kq təzə somon filesi;
- bir neçə çay qaşığı soya sousu;
- yarım əhəng (limonla əvəz edilə bilər);
- 300 qr krem pendir;
- 2 xörək qaşığı zeytun yağı
- ½ orta ölçülü soğan;
- ½ fincan qaymaq;
- bibər, duz və təzə otlar - hər dəfə çimdik.
Hazırlanması:
- Balıq filesi içərisində sümük olmaması üçün diqqətlə yoxlanılmalıdır. Dərini ondan yumşaq bir şəkildə çıxarın. Bundan sonra, kəskin bir bıçaq istifadə edərək, somon nazik dilimlərə kəsilir.
- Bundan əlavə, eyni bıçağı istifadə edərək, dilimlər çox kiçik kublar halında kəsilməlidir. Bu vəziyyətdə, balığın bıçaqla kəsilməli və başqa bir şəkildə doğranmamalı olduğunu nəzərə almaq çox vacibdir. Bu vəziyyətdə kütlə olduqca həssas olacaq, ancaq balıq parçaları yenə də hiss olunacaq, bu da bitmiş yeməyin dadına bənzərsiz notlar verəcəkdir.
- Sonra soğanın ½ hissəsindən qabığı götürüb kiçik kublar halında kəsməlisiniz. Sonra, bütün meyvə suyu əhəng yarısından çıxarılır. Məzənin daha turş bir turş dadına sahib olmasını istəyirsinizsə, bir az daha çox meyvə suyu götürə bilərsiniz.
- Ayrı bir kiçik fincanda sitrus suyu, zeytun yağı və soya sousunu qarışdırın. Bundan sonra, qızıl balıq doğranmış soğan, bibər, duz ilə qarışdırılır və yaranan sous bu kütləyə əlavə olunur. Hər şey yaxşı qarışır.
- Balıq kütləsinə xırda doğranmış göyərti qoyulur. Balıq folqa və ya bir qapaq ilə örtülməlidir və marinasiya etməsi üçün ən azı 3 saat sərin bir yerə qoyulmalıdır (tercihen soyuducuda).
- Doldurmağı hazırlamaq üçün krem pendirini dərin bir qaba qoyub ora qaymaq, duz, istiot və incə doğranmış göyərti göndərməlisiniz. Hər şey qarışır.
- Meze xüsusi servis üzüyü ilə verilir. Plitənin altına nazik bir balıq təbəqəsi qoyulur və üstünə pendir doldurulur. Qırmızı kürü bəzək üçün idealdır.
