Çorba, hazırlanmasında kulinariya təxəyyülünün həddi olmayan bir yeməkdir. Qızardılmış qiymə qidalandırıcı bir əsas götürün, dadına görə tərəvəz əlavə edin və orijinal zövqə və cəlbedici qalın bir toxumaya sahib tamamilə yeni bir yeməyiniz var. Əlavə zövq üçün bir az quru şərab və ya Worcestershire sousu əlavə edin.
Kıyılmış ət və müxtəlif tərəvəzlərlə şorba
Tərkibi:
- 500 q mal əti;
- 1,5 litr su;
- 2 kartof;
- 1 kök;
- 1 soğan;
- 1 böyük pomidor;
- 1 kiçik balqabaq;
- İstənilən rəngdə 1 bolqar bibəri;
- 2 diş gənc sarımsaq;
- 100 ml quru ağ şərab;
- 2-3 budaq yaşıl və bənövşəyi reyhan;
- 1/3 çay qaşığı qurudulmuş marjoram;
- 1 osh qaşığı. un;
- bir çimdik şəkər və üyüdülmüş qara bibər;
- 1, 5-2 çay qaşığı duz;
- bitki yağı.
Bir az əzələ olduğu və yaşadığı mal əti karkasının yumşaq hissəsini, məsələn, yumru və ya çiyin bıçağını götürsəniz, şorba daha yumşaq olacaq.
Əti yuyun və dəsmal ilə qurulayın. Kublara kəsin və ət dəyirmanına çevirin. Soğan və yerkökü soyun və incə doğrayın. Bitki yağı qızdırın, içərisində tərəvəzləri orta istilikdə 7-10 dəqiqə qızartın, ara sıra qarışdırın. Pomidoru dörddə birinə ayırın və pulpa sürtün. Tavaya kıyılmış ət və tomat püresi əlavə edin, hər şeyi qarışdırın, duz 0,5 çay qaşığı. duz, bir çimdik şəkər və bibərə atın və 10 dəqiqə daha qaynadın.
Bir tencereye su tökün və güclü odun üstünə qoyun. Mayeni bir qaynadək gətirin, qızartmağı yavaşca ona köçürün, yenidən qaynatın və temperaturu orta səviyyəyə endirərək 10 dəqiqə bişirin. Bibərin sapını kəsin və toxumlarını çıxarın. Kabağını və kartofu soyun. İlk iki tərəvəzi zolaqlar şəklində, ikincisini kublar və ya dilimlərlə kəsin və dəmləməyə qoyun. Kıyılmış şorbanı 15 dəqiqə bişirin.
1/3 çay qaşığı ilə əzilmiş sarımsağı əzin. duz, doğranmış göyərti, marjoram və un, şərabla seyreltin və qaynayan şorbaya əlavə edin, davamlı qarışdırın ki, heç bir parça əmələ gəlməsin. Yeməyə lazım olduqda duz əlavə edin, sonra dərhal ocaqdan götürün və 10-20 dəqiqə dəmləyin.
Kıyılmış ət və mərci ilə pomidor şorbası
Tərkibi:
- 400 q donuz əti;
- 500 ml su;
- Şirələrində 800 q konservləşdirilmiş pomidor;
- 100 qr qırmızı və ya qəhvəyi mərcimək;
- 1 soğan;
- 2 bolqar bibəri;
- 3 diş sarımsaq;
- 1 osh qaşığı. Worcester sousu;
- duz;
- bitki yağı.
Qırmızı və qəhvəyi mərciməklər digər növlərdən daha sürətli bişirilir. Yaşıl bir lobya məhsulunuz varsa, əvvəlcə 15 dəqiqə ayrı bişirin.
Tencereyi odda qoyun və içindəki bitki yagını qızdırın. Soğanı, bolqar bibərini və sarımsağı incə doğrayın və 5 dəqiqə bişirin. Donuz əti doğrayın və tərəvəzlərlə qarışdırın. Et ağarana qədər hər şeyi bir neçə dəqiqə birlikdə bişirin. Yuyulmuş mərci, Worcestershire sousu, pomidor püresi və su əlavə edin. Yanğını artırın, 1-2 dəqiqə qaynatın, istiliyi minimuma endirin, duz edin və qalın şorbanı kıyılmış ətlə mərcimək bişənə qədər 20-30 dəqiqə bişirin.
