Sufle resepti (sufle - havadar), fransızlar tərəfindən qalın köpüyə çırpılmış ağları və istənilən məhsula (meyvə, kəsmik, şokolad, pendir, düyü və s.) Qarışdırılmış yumurta sarısını birləşdirərək icad etmişdir. Xüsusilə uşaqlar tərəfindən sevilən bu aromatik və dadlı desertin ən populyar variantlarından biri şokolad sufledir.
Vacibdir
- - toyuq zülalları - 4-5 ədəd, yumurtanın ölçüsündən asılıdır;
- - toyuq sarısı - 3 ədəd;
- - yüksək keyfiyyətli tünd acı şokolad - 2 bar (200 q);
- - kərə yağı - 100-150 q;
- - buğda unu, mütləq ən yüksək dərəcəli ("Makfa", "Uvelka") - ½ fincan (100-150 g);
- - şəkər tozu - 50-100 qr (hamısı sufleə nə qədər şirin olmağınızdan asılıdır).
- Hazır plitə şokoladını aşağıdakı məhsullarla əvəz edə bilərsiniz:
- - kərə yağı - 120 q;
- - toz şəkər - 80 q;
- - şəkərsiz kakao tozu - 5 çay qaşığı
Təlimat
Addım 1
Dadlı şokolad sufle üçün beş toyuq yumurtası götürün və ağları və sarısını çox diqqətlə ayırın. İkincisini kənara qoyun. Soyuducuda zülalları 10-15 dəqiqə soyudun. Bu, daha yaxşı çırpmağı təmin edəcəkdir. Xahiş edirik unutmayın ki, ən azı bir damla sarısı zülala düşərsə, qalın bir ağ köpük ala bilməzsiniz. Və bütün proses drenajdan enəcəkdir.
Addım 2
Bir şokolad çubuğunu və ikinci çubuğun 2/3 hissəsini parçalara ayırın və su banyosunda əridin. Şokolad çubuğunun qalan hissəsini kənara qoyun. Sufleni bəzəmək üçün prosesin sonunda lazımlı olacaq.
Addım 3
Şokolad əvəzinə kakao tozu istifadə edirsinizsə, bütün miqdarda kərə yağı əridin, üzərinə şəkər əlavə edin və yumşaq bir şəkildə kakao əlavə edin (toz çox yüngül və uçucu olur). Bütün maddələri hərtərəfli qarışdırın və yavaş, kiçik bir atəşdə üç dəqiqə bişirin. Sonra soyudun.
Addım 4
Üç yumurta sarısını bir çimdik şəkərlə əzin və kakao kütləsi ilə qarışdırın. Hər şeyi hərtərəfli çıxarın. Soyudulmuş zülalları bir qarışdırıcı və ya bir çırpıcı ilə çırpın, şəkər tozunu hissə-hissə əlavə edin. Sıx, güclü zirvələr əmələ gələnə qədər çalın. Toz şəkər toz şəkərdən daha sürətli və asan həll olur. Krem isə daha qalındır və daha sıx olur.
Addım 5
Şokolad kütləsini diqqətlə zülallara qarışdırın, orada iki-üç dəfə ələnmiş unu əlavə edin və aromatik kütləni çırpma və ya spatula ilə yavaş-yavaş yoğurun. Sufleni bir qarışdırıcı ilə döyməyin, əks halda protein köpüyü tökülür və nəticədə qab kifayət qədər tüklü olmaz.
Addım 6
Çörək qablarını əvvəlcədən hazırlayın. Onları kərə yağı ilə yağlayın və içərisinə şəkər səpin. Nəticədə kütləni hər qəlibə tökün, həcmi yalnız yarıya qədər doldurun. Fırında suflenin həcmdə çox artdığını unutmayın. Xəmirin masaya təxminən yeddi dəqiqə oturmasına icazə verin. Bu anda sobanı açın, 200 dərəcəyə qədər qızdırın. Sufleni içərisinə qoyun və təxminən on beş dəqiqə bişirin.
Addım 7
Bu zaman bəzək üçün bir çilək hazırlayın. Bunu etmək üçün qalan şokoladı (çubuğun 1/3 hissəsi) çox incə bir sürtgəcdən keçirin (sarımsaq üçün). Kakao tozunu şəkər tozu və ya şokolad üçün Nesquik tozu ilə əvəz edə bilərsiniz. Bir çimdik darçın ilə qarışdırın. Bişmiş sufleyi sobadan çıxarın, sərinləyin və bişmiş çiləyicilərlə bəzəyin.
