Portağal daxil olmaqla duz sitrus meyvələri ənənəvi bir Fas yeməyidir. Bunlar yalnız qəlyanaltı kimi deyil, eyni zamanda müxtəlif etiketlər və güveçlərə əlavə olunur. Duzlu portağalların bir çox insanın xoşladığı kəskin, ədviyyatlı-şirin bir dadı var.
Duzlu portağal resepti
Ölçülərindən daha ağır görünən parlaq qabıqları olan portağalları seçin, yəni quru deyil və suyu ilə doludur. Çuxur, ləkə, küf və qırış olmadığından əmin olun. Portağal turşusu üçün bir litrlik bankaya ehtiyacınız olacaq:
- 4 böyük portağal;
- 4 xörək qaşığı qaba dəniz duzu.
Portağallara quru kəklikotu yarpaqları, qurudulmuş mixəklər, hil toxumları, quru qırmızı bibər lopa, qara bibər qarğıdalı əlavə edə bilərsiniz.
Portağalları yaxşıca yuyun və kağız dəsmallarla qurutun. Hər meyvəni qabığı dibindən kəsmədən dörddə birinə ayırın. İki xörək qaşığı duzu kəsiklərin üzərinə bərabər şəkildə səpin, sonra hər meyvəni sıxın. Bankanın altına təxminən bir xörək qaşığı duz qoyun. Duzlu portağalları bir bankaya qoyun, duz ilə çiləyin, otlardan da istifadə edə bilərsiniz.
Şirəsi çıxana qədər meyvələrin üzərinə basın. Sizə az miqdarda meyvə suyunun sərbəst buraxıldığını düşünürsə, başqa bir meyvədən sıxaraq bir az əlavə edin. Bankanı möhkəm qapaqla bağlayın, bir neçə dəfə silkələyin və günəş işığından uzaq, sərin yerdə saxlayın. Meyvə qabını zaman-zaman silkələyin.
Portağallar 3-4 həftədə yeməyə hazır olacaq. Qabıq nə qədər qalın olursa, meyvə o qədər duzlanır. Hazırlanmış duzlu portağallar soyuducuda bir ilə qədər saxlanıla bilər.
Eyni şəkildə limon, əhəng, qreypfrut turşusu edə bilərsiniz.
Duzlu portağal ilə necə bişirilir
Duzlu portağallar artıq duzu təmizləmək üçün istifadədən əvvəl ya durulanır və ya ağardılır. Meyvələr yemək üçün lazım olan toxumaya görə dilimlərə kəsilir və ya doğranılır. Bütün portağaldan və ya yalnız meyvənin ləzzətindən istifadə edə bilərsiniz. Duzlu portağal mayesi kokteyllər üçün əladır.
Duzlu portağal salat, salsa, humus, guakamole qoyulur. Spagetti bişirə, sarımsaq və zeytun yağı ilə dadına əlavə edib duzlu portağal dilimlərini əlavə edə bilərsiniz. Ənənəvi olaraq, duzlu meyvələr kuskus və düyünə əlavə olunan taginlərə qoyulur. Balıq, quş əti və ya ət folqa bişirərkən onlara bir parça duzlu meyvə əlavə edin və yemək yeni ləzzət nüansları ilə zənginləşəcəkdir.
Tez duzlu portağal
Duzlu sitrusların zövqünüzə uyğun olub-olmadığına şübhə edirsinizsə, sürətli resepti sınayın. Sizə lazım olacaq:
- 3-4 portağal;
- 1 xörək qaşığı şəkər;
- 1 xörək qaşığı zeytun yağı;
- böyük bir çimdik dəniz duzu.
Portağalları yuyun və qurutun. Onları takoz şəklində kəsin. Böyük bir qabda portağal dilimlərini şəkər, duz və yağ ilə qarışdırın, qab-qacaq kimi boşqaba qoyun və süfrəyə verin.
