Qədim dövrlərdən bəri sazan yeməkləri incəlik hesab olunurdu. Çin imperatorlarının süfrəsində qızardılmış sazan verildi. Sazan bişmiş və təzə tərəvəzlər, müxtəlif souslar, ədviyyatlar, göbələklərlə yaxşı birləşir. Sazan balı ilə bal ilə bişirə bilərsiniz - bu, balığa özünəməxsusluq əlavə edəcəkdir.
Bal sousu ilə Polşa sazan
Tərkibi:
- 1 kq ağırlığında bütün sazan;
- 2 osh qaşığı. qaşıq bal;
- bir stəkan tünd pivə;
- 50 g üzüm, doğranmış badam, kraker;
- 1 limon;
- bir dəstə kərəviz;
- 1 soğan;
- bir stəkan quru qırmızı şərab;
- 3 ədəd şəkər;
- kərə yağı, üyüdülmüş zəncəfil, duz, istiot.
Balıqları soyun, hissələrə bölün, sazan düz bir tencereye qoyun. Bulyonu kərəviz, soğan, şərab, istiot, zəncəfil və limon suyundan bişirin, üzərinə balıq tökün.
Bu bulyonda sazan bişirin, sonra qızdırılan bir yeməyə köçürün, isti saxlayın.
Tərəvəzləri bir ələkdən silin, üzərinə bir stəkan tünd pivə, şəkər, bal, əzilmiş kraker, badam, kişmiş və yağ əlavə edin. Sosu kiçik bir atəşdə 15 dəqiqə qaynatın, sonra hazır sazan üzərinə tökün.
Bal və horseradish ilə sazan
Tərkibi:
- 1 kq balıq;
- 1/2 fincan bal;
- 2 turş alma;
- 300 ml su;
- 100 qr grated horseradish;
- 50 q kərəviz, cəfəri;
- 1 soğan;
- 1/4 limon;
- istiot, duz, lavruşka, xörək sirkəsi.
Güzgü sazanını yuyun, hissələrə bölün, sirkə məhlulu ilə 10 dəqiqə saxlayın.
Kərəviz, soğan, cəfəri bibər və lavruşka ilə suda bişirin. Süzülmüş bulyonu balığın üzərinə tökün, yumşalana qədər bişirin.
Bitmiş yeməyi bir dilim limon, göyərti, grated horseradish ilə bəzəyin. Ayrılıqda horseradish xidmət edin. Bunu etmək üçün horseradish sürtün, sürtgəcdən keçirilmiş alma, bal ilə birləşdirin, sirkə və balıq suyu əlavə edin.
