Aspic hər kəsin Yeni il masasında görməyə alışdığı klassik bir yeməkdir. Hər evdar qadının bu soyuq məzə üçün öz imza resepti var. Ancaq bəzən qarışıq ət dondurmaq istəmədikdə uğursuz bir uğursuzluq olur. Ümidsiz olma, vəziyyət düzəldilə bilər!
Qarışıq ətiniz bişdikdən sonra dondurulmayıbsa və ya tamamilə dondurulmayıbsa, deməli içərisində azca jelləşdirici maddə var. Bunun səbəbi:
- ət və suyun səhv nisbətləri;
- jele hazırlamaq üçün texnologiyanın pozulması;
- soyuducu kameranın nasazlığı;
- qarışıqlı ət üçün kifayət qədər bişirmə müddəti;
- sümüklərin və ətin səhv nisbəti;
- özü olan az miqdarda sümük.
Təmizlənməmiş qarışıq ət problemini aradan qaldırmaq üçün bir neçə üsul var:
- Yeməyi "canlandırmaq" üçün seçimlərdən biri də qarışıqlı ətə jelatin əlavə etməkdir. Bunu etmək üçün jelatini qaynadılmış suya batırın və 40 dəqiqə şişməyə qoyun. Ambalajdakı təlimatları izləyin! Qurudulmamış qarışıq əti bir tencereye köçürün və bir neçə dəqiqə qaynatın. Bulyonu ayrı bir qaba boşaltın. Hazırlanmış şişmiş jelatini su banyosunda tamamilə həll olana qədər qızdırın, ancaq qaynatmayın! Bulyon duz və istiot. Jelatini isti bulyona tökün. Əti qəliblərə düzün, bulyonu jelatinlə tökün. Qarışıq əti tamamilə sərtləşənə qədər sərin yerdə qoyun.
- Vaxtınız varsa, qarışdırmaq üçün qarışıqlı ətə təbii maddələr əlavə edə bilərsiniz. Donuz ayaqları, bir şorba dəsti və ya tərkibində özü çox olan digər ətlərdən istifadə edin. Bir az su əlavə edib bir neçə saat qaynadın. Yeni və köhnə suyu birləşdirin və yenidən qəliblərə tökün. Soyudun və soyudun. Bu bulyon güclənəcək və mütləq sərtləşəcəkdir.
- Uğursuz bir qarışıq ətdən xilas olmağın ən asan yolu ondan şorba bişirməkdir ki, şənlik gecəsində çox yeyən hər kəsə fayda verəcəkdir.
Məsləhət! Qarışıq ətin donub dondurulmayacağına tam əmin deyilsinizsə, dərhal qəliblərə tökməməlisiniz. Bir-iki qaşıq bulyon götürüb bir boşqaba tökməlisiniz. Soyuduqdan sonra soyudun və iki saat gözləyin. Bulyon jelin tutarlılığını qazanmışsa, təhlükəsiz şəkildə qəliblərə tökülə bilər.
