Kefir, ölkənin ən məşhur fermentləşdirilmiş süd məhsullarından biridir. Bir sıra faydalı keyfiyyətlərə malikdir, lakin bir çox valideynlər uşaqlar üçün faydaları haqqında düşünürlər, çünki bu içki az miqdarda alkoqol ehtiva edir. Kefir körpələr üçün kontrendikedir, lakin qalanları üçün kiçik bir alkoqol tərkibli yüksək keyfiyyətli, təzə bir içki yalnız faydalanacaqdır.
Kefirin faydaları
Kefirin vətəni Şimali Osetiyadır, burada bənzərsiz bir xəmir mayası əsasında qıcqırdılmış südlü içki istehsal etməyə başladılar. Faydaları alpinistlərin sağlamlığı və uzun ömrü ilə sübut olunur və elm adamları bu həqiqəti təsdiqləyirlər - məhsulda analoqları insan bağırsağında yaşayan çox miqdarda prebiyotik bakteriya var. Həzmi təşviq edirlər, lif miqdarı çox olan qidaları mənimsəməyə kömək edirlər, buna görə kefir dənli bitkilərlə yaxşı birləşir. Bu laktik kültürlərin çatışmazlığı ilə həzm pozğunluqları inkişaf edir və bu içkinin sağalmasıdır.
Kefir yalnız mədə xəstəliklərində deyil, qaraciyər, bağırsaq, mədəaltı vəzdə də kömək edir. Həzm prosesini sürətləndirir, sidikqovucu dərmanlara malikdir və bədəni çox miqdarda protein ilə təmin edir. Bu içkinin toxunulmazlığı artırdığına, sinir sistemini gücləndirdiyinə və yuxu xəstəliklərini müalicə etdiyinə inanılır. Üstəlik, kefirin xərçəng riskini azaltdığını sübut edən işlər var.
Kefirin sadalanan bütün faydalı keyfiyyətləri həm böyüklər, həm də uşaqlar üçün doğrudur. Kefir əla bir kalsium mənbəyidir, bu mineral element bədənin böyüməsi dövründə çox vacibdir. Ayrıca, bu içki rahatlaşdırıcı təsir göstərir, həddindən artıq aktiv və həddindən artıq həyəcanlı uşaqları sakitləşdirir. Bu fermentləşdirilmiş süd məhsulunu mədə-bağırsaq xəstəliklərindən əziyyət çəkən bir uşaq üçün içmək xüsusilə faydalıdır.
Ancaq bilmək vacibdir ki, artan turşuluqla kefir, əksinə, əksinədir.
Uşaqlara nə vaxt kefir verə bilərsiniz?
Bütün sadalanan üstünlüklərə baxmayaraq, kefirin bəzi mənfi cəhətləri də var ki, bunu hər yaşdan olan uşaqlar üçün misilsiz faydalı məhsul adlandırmağa imkan vermir. Kefirin tərkibində az miqdarda spirt var - təxminən 0,5%. Məhsul bir neçə saat isti saxlanarsa, bu miqdar artır - fermentasiya onda davam edir və alkoqol miqdarı 1,5% -ə yüksələ bilər və uşağın bədənində proses davam edəcək, konsentrasiya 3% -ə çata bilər.
Buna görə uşaqlara yalnız saxlama zamanı temperatur rejiminin müşahidə olunduğu təzə kefir verilə bilər.
Bu məhsulda yetkin orqanizm tərəfindən yaxşı mənimsənilən, lakin yeni doğulmuş körpələr üçün uyğun olmayan bir çox qaba protein kazein var. Bir körpənin kefiri həzm etməsi çətindir - yalnız zülal deyil, həm də çox miqdarda mineral duzlar, ana südünə bənzəməyən karbohidratlar, yağ turşularının səhv nisbəti körpə üçün problem yaradır. Buna görə həkimlər səkkiz aylıqdan kefir verməyi məsləhət görürlər.
