Ağ kələm bir çox ləzzətli vegetarian yeməkləri hazırlamaq üçün istifadə edilə bilən son dərəcə sağlam bir məhsuldur. Yemək bişirmək üçün seçimlərdən biri sobada və ya mikrodalğalı sobada yan yemək və ya müstəqil yemək kimi bişirməkdir.
Bu tərəvəzin populyarlığı mövcudluğu, faydalılığı, mükəmməl ləzzəti, hazırlanmasının asanlığı və uzun müddət saxlama ehtimalı ilə bağlıdır.
Kələm bişirmək üçün bir çox resept var. Bunun səbəbi, ət və ya tərəvəz olsun, demək olar ki, hər hansı digər məhsulla birləşdirilə bilər. Bununla birlikdə, kələm güveçlərinin bişirilməsinin ümumi prinsipi demək olar ki, eynidır və buna görə sonda hansı məhsullarla hazırlanacağına birlikdə qərar verməlisiniz.
Ən sadə reseptlərdən biri yumurta doldurulması altındakı ağ kələm güveçdir. Bunun üçün 1 kiloqram ağ kələm lazımdır; 2 yumurta; 200 qram süd, irmik və yağ; üyüdülmüş qara bibər və dadmaq üçün duz.
Kələm incə doğranmış, duzlanmış və əllərinizlə yüngülcə əzilməlidir, belə ki, bir az yumşalacaq və bir az suyu buraxacaq. Kələm dəmlənərkən, gələcək güveç üçün içlik hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün kərə yağı əridin və içərisinə süd və irmik qarışığını tökün, yaranan qarışığı hərtərəfli qarışdırın. Sonra içərisinə yumurta sürmək, bibər, lazım olduqda duz əlavə edib hər şeyi yenidən qarışdırmaq lazımdır. Çörək qabını kərə yağı və ya marqarinlə yağlayın, sonra doğranmış kələmin içinə qoyun və yumurta-süd qarışığını tökün. Yeməyi sobada 220-250 dərəcəyə qədər olan temperaturda bişirmək lazımdır. Pişirmə müddəti təxminən 30 dəqiqədir.
Bu reseptdə irmik hazırlanan yeməyin kalori miqdarını artıran bir növ doldurucudur. Bunun əvəzinə digər dənli bitkilərdən istifadə edə bilərsiniz.
Ağ kələm güveç üçün başqa bir yayılmış reseptdə yumurta doldurulması da var, lakin yerinə yetirilməsi biraz daha çətindir. Bu kələm və kəsmikdən hazırlanan güveçdir.
Hazırlamaq üçün yarım baş kələm, 250 qram yağlı kəsmik, 150 qram pendir, 4 yumurta, 50 qram kərə yağı, 1,5 stəkan süd, 2 xörək qaşığı un, 4-5 diş sarımsaq, 1 kaşığı nişasta, 1 soğan, şüyüd toxumu, kimyon toxumu, üyüdülmüş qara bibər və duz.
Əvvəlcə sousu hazırlayın. Bunu etmək üçün yağın təxminən üçdə birini qovurma qabında əridin, un əlavə edin, qızardın və sonra yavaş-yavaş və kiçik hissələrə süd tökün. Qarışıq qalınlaşana qədər qaynadılmalıdır.
Sonra soğanı nazik yarım halqalara bölüb sarımsağı doğrayın və qalan yağda qızartın. Kələmi çox incə doğrayın, soğana və sarımsağa əlavə edin, göyərti, istiot, duz əlavə edin və qapağın altında bir müddət qaralın.
Eyni zamanda soyudulmuş sousa yumurta sarısı əlavə edib çalın, sonra ayrı bir qabda çırpılmış ağ və nişasta əlavə edin. Qarışıq hərtərəfli qarışdırılmalıdır.
Yumurtalar əlavə olunduqda, sousu soyudulmalıdır, əks halda temperaturun təsiri altında sadəcə qıvrılacaqlar.
Sonra kələm, kəsmik və əvvəlcədən sürtgəcdən keçirilmiş pendirin yarısını qarışdırmaq lazımdır. Çörək qabını yağla yağlayın, üzərinə kələm kəsmik kütləsini qoyun, üzərinə sousu tökün və pendirin ikinci yarısına yumşaq səpin. Güveçləri sobada 180 dərəcəyə qədər olan temperaturda 50 dəqiqə bişirməlisiniz.
