Tortilla Meksika milli yeməyi, qarğıdalı unundan hazırlanmış nazik tortillalardır. Şorba üçün çörək yerinə və ət üçün qarnir kimi verilir. Onlara müxtəlif dolğular və souslar bükülmüşdür. Qarğıdalı tortillaları əksər Meksika qəlyanaltılarında istifadə olunur: fajitas, burrito, tacos, quesadilla. Tortilla evdə də hazırlamaq asandır.
Vacibdir
-
- 3 stəkan qarğıdalı unu
- 2 çay qaşığı soda;
- 3/4 çay qaşığı duz
- 2 xörək qaşığı bitki yağı;
- 1 stəkan su.
Təlimat
Addım 1
Qarğıdalı ununu incə bir ələkdən dərin bir qaba atın. Çörək soda və duz əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın.
Addım 2
Qarışdırmağa davam edərkən tədricən bitki yağı tökün. Təmizlənmiş günəbaxan toxumlarından istifadə edə bilərsiniz. Ancaq zeytun üstünlük təşkil edir. Bu tortillalara ənənəvi tortillaların ətrini və ləzzətini verəcəkdir. Qarışığı hamar olana qədər yoğurun.
Addım 3
Həm də tədricən su əlavə edin. Bunu iki və ya üç addımda edin, buna görə prosesi idarə edə və lazım olduqda maye əlavə edə bilərsiniz və ya əksinə, miqdarını azalda bilərsiniz. Su isti olmalıdır, lakin isti deyil, təxminən 40-50 ° C. Xəmir əllərinizə yapışmamalıdır.
Addım 4
Doğrama taxtasını və ya tezgahı azca unlayın. Bunun üçün həm qarğıdalı unundan, həm də adi buğda unundan istifadə edə bilərsiniz. Yaranan yumşaq xəmiri bir masaya və ya taxtaya qoyun. Hamar və tam elastik olana qədər əllərinizlə yoğurmağa davam edin.
Addım 5
Xəmiri top halına salın. Dərin bir qaba köçürün və qida filmi və ya təmiz bir mətbəx dəsmalıyla örtün. Xəmiri otaq temperaturunda 20-30 dəqiqə "dincəlməyə" qoyun.
Addım 6
Sonra unlu bir səthə köçürün və kəskin bir bıçaqla 8 və ya 12 bərabər hissəyə bölün. Hər hissədən bir top yuvarlayın, unla tozlayın və kənara qoyun. Köhnəlməməsi üçün topları yenidən örtün.
Addım 7
Topları bir-bir bərabər ölçülü nazik düz tortlara yuvarlayın. Tortilla qalınlığı 1 mm-dən çox olmamalıdır. Tortları kiçik bir yayla ilə yaymaq rahatdır. Körpə şüşələri və ya fincanlar kimi digər kiçik, hamar mətbəx əşyalarından da istifadə edə bilərsiniz. Mükəmməl yuvarlaq bir tortilla forması əldə etmək üçün, bükülmüş xəmirə lazımi diametrdə bir lövhə qoyun və kənarları boyunca kəsin.
Addım 8
Bir tavanı ya çuqun, ya da Teflondan əvvəlcədən qızdırın. Bu, qəti şəkildə yağsız edilməlidir. Tortillalar quru qızartma qabda bişirilir. Hər tortillanı bir tərəfdən baloncuklar və ya qaranlıq ləkələr əmələ gələnə qədər qovurun, çevirin və digər tərəfdən də qızartın. Hər tərəfdən tortilla təxminən 30-40 saniyə qızardılır. Daha uzun müddət saxlamayın, əks halda tortlar kövrək və quru olacaqdır.
Addım 9
Hazır tortillaları üst-üstə yığın və dəsmalın altında saxlayın. Ən yaxşı isti, müxtəlif souslarla və ya əsas yeməyə əlavə olaraq verilir.
