Patlıcan, fərdi dad seçimlərinə görə müxtəlif yollarla bişirilə bilər. Bununla birlikdə, bu resept, əlbəttə ki, xoş bir dada sahib olduğu və tez hazırlandığı üçün kulinariya "piggy bankınızın" ayrılmaz bir hissəsinə çevriləcəkdir.
Vacibdir
- –Təzə patlıcan (2 ədəd);
- - sarımsaq (4-6 diş);
- - maye bal (2-3 yemək qaşığı L.);
- –Lemon suyu (40 ml);
- –Təmiz su (40 ml);
- - isti qırmızı bibər (3 g);
- - üyüdülmüş keşniş (4 g);
- - dadına görə duz;
- - qızartmaq üçün zeytun yağı;
- - Zövqə görə doldurun.
Təlimat
Addım 1
Patlıcan əvvəlcə xarici çirklənmədən yaxşıca yuyulmalı və qalınlığı 0,8 mm-dən çox olmayan dilimlərə kəsilməlidir. Sonra yaranan dilimləri yaxşıca duz edin və qarışdırın. Meyvə suyu tərəvəzdən çıxana qədər gözləyin və sonra yuyun. Badımcanları qurutmaq üçün kağız dəsmalın üzərinə qoyun.
Addım 2
Bir tavanı zeytun yağı ilə qızdırın, sonra incə boşqablara kəsilmiş sarımsağı qoyun. Qızardın və sonra yağdan çıxarın. Yaranan sarımsaq yağında hər badımcan dilimini qızartın. Az yağlı yeməklərə üstünlük verirsinizsə, əvvəlcə qızardılmış patlıcan salfetlərin üstünə qoyulmalıdır ki, artıq yağ əmilir.
Addım 3
Sarğı hazırlayın (karamel). Dərin bir qazanda bal, su və limon suyunu qarışdırın. Yavaş isidərkən qarışıq tədricən qaynana gətirilməlidir. Qaynama müddəti 5-7 dəqiqədən çox olmamalıdır. Yemək bitdikdən sonra qızardılmış sarımsaq, bibər və keşniş bir qazana qoyun.
Addım 4
Birinci badımcan qatını dərin bir stəkana qoyun, limon, bal və ədviyyat karamel ilə bolca tökün. Sonra badımcan üzərinə doğranmış şüyüd səpin və yenidən yeni bir təbəqə ilə örtün. Sarğı və göyərti ilə alternativ dilimlər. Yeməyi 20-30 dəqiqə soyuq yerdə qoyun.
