Jellied toyuq, şənlik masanızı gözəl bir forma və parlaq rənglə mükəmməl bir şəkildə bəzəməyəcək, həm də qonaqlarınızı xoş bir zövqlə heyran edəcək soyuq bir məzədir. Ailənizi bu bayram yeməyi ilə yalnız tətildə deyil, həm də istənilən gündəlik nahar və ya şam yeməyində məmnun edə bilərsiniz. Üstəlik, olduqca sadə bir şəkildə hazırlanır.
Tencereye təxminən yarım litr su tökün, içərisinə yarım kiloqram toyuq döşü qoyun və təxminən bir saat bişənə qədər yavaş odda bişirin. Qırx dəqiqədən sonra iki qabığı soyulmuş yerkökü bişirdikdən sonra bir qabda toyuq, duz atın, ədviyyatla tökün.
Şişmək üçün otaq temperaturunda bir litr soyudulmuş bulyona iki xörək qaşığı jelatin tökün. Filesi xırda doğrayın. Yerköküdən çiçəklər düzəldin. Çiçəklər belə yaradılır: portağal kök tərəvəzimizi götürün, uzununa kəsiklər edin, yəni bıçağı qırx beş dərəcə bir bucaq altında yerköküya batırın və çıxarın, kəsilmiş yerdən bir neçə millimetr geri çəkin və, bıçağı tərəvəzə nisbətən eyni açıda tutmaq və onsuz da mövcud bir kəsiklə deyil - başqa bir kəsik etmək. Havuçları bir dairədə üç-dörd dəfə daha dilimləyin. Hazırlanmış iş parçasını oluklarla yarım millimetr qalınlığında parçalara kəsin. Eyni şeyi təzə və ya duzlu xiyarla edirik.
Bir qarışıqlı və ya bir qab üçün bir forma hazırlayın, onları su ilə nəmləndirin, daha sonra qarışıqları qablardan çıxarmaq daha yaxşı olar. Konteynerin altına yerkökü və xiyar çiçəkləri qoyun, sonra ət parçaları qoyun, yanlarına və üstünə cəfəri və şüyüd yarpaqları qoyun. Təsəvvürünüzün imkan verdiyi kimi istənilən qaydada yaymaq olar.
Şişmiş jelatinli bulyon, daim qarışdırın, istilənin, ancaq qaynana gətirməyin. Bu mayeni ət və tərəvəzlərin üzərinə tökün. Sonra qurmaq üçün soyuducuya qoyun. Bir yarım ilə iki saatdan sonra soyuq məzə istifadəyə hazırdır.
İstirahət masasına qəlibdə deyil, məsələn, boşqabda vermək istəsən, qəlibdən çıxarmaq üçün isti suda iki-üç saniyə qoyun. Toyuq aspic xardal ilə yaxşı uyğun gəlir.
