Dovşan əti bir sıra faydalı xüsusiyyətləri olan pəhriz məhsulu hesab olunur. Dovşan əti insan orqanizmi tərəfindən mükəmməl şəkildə əmilir. Düzgün bişmiş dovşan əti çox incə və ləzzətli bir yeməkdir.
Dovşan ətinin faydalı xüsusiyyətləri
Dovşan əti ağ ətdir. Quş, mal əti və ya donuz ətindən daha sağlamdır. Dovşan ətində çox dəmir var, C, PP, B qrupu vitaminləri var. Alimlər bu məhsulun tərkibində olan və istilik müalicəsi zamanı məhv olmayan 19 amin turşusu aşkar etdilər.
Dovşan ətində minerallar da var: kalium, fosfor və maqnezium duzları, içərisində demək olar ki, natrium duzları yoxdur. Dovşanı pəhrizdə vazgeçilməz edən natriumun olmamasıdır. 100 g məhsulun tərkibində 156 kcal var.
Dovşan əti çox miqdarda zülal ehtiva edir və eyni zamanda az yağlı və xolesteroldur. Dovşan zülalı insan orqanizmi tərəfindən 90% əmilir. Ən faydası 4-5 aylıq bir dovşanın ətidir.
Diyetoloqlar və həkimlər dovşan ətini ürək-damar sistemi (hipertoniya, ateroskleroz və s.), Mədə-bağırsaq traktının (mədə yarası, qastrit, bağırsaq xəstəlikləri), qaraciyər, böyrək xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanların pəhrizinə yazırlar. Dovşan əti allergiya xəstələri üçün də faydalıdır, çünki tərkibində digər ətlərdən daha az alerjen var.
Dovşan əti, kimyəvi terapiya və ya radiasiya məruz qalmış, çirklənmiş ərazilərdə yaşayan, peşəsi yüksək yüklərlə əlaqəli olan insanlar üçün faydalıdır (pilot, idmançı, təhlükəli sənayedə işləyənlər və s.).
Dovşan əti insan bədəninin dəri və selikli qişalarına yaxşı təsir göstərir. Uşaqlar, hamilə və süd verən qadınlar və yaşlı insanlar üçün dovşan ətini yemək faydalıdır.
Diyetoloqlar dovşan ətinin insan bədənində yağ mübadiləsinin normallaşmasına kömək etdiyini, buna görə də artıq çəkili insanlar üçün tövsiyə olunduğunu söyləyirlər. Aşağı kalorili məzmun, asan həzm qabiliyyəti dovşan ətini bədən çəkisini azaltmaq istəyənlərin pəhrizində əvəzolunmaz edir.
Dovşan ətinin mükəmməl kulinariya xüsusiyyətlərinə malik olduğunu qeyd etmək lazımdır: digər ət növləri ilə yanaşı müxtəlif məhsullarla da yaxşı birləşir. Dovşan əti konservləşdirildikdə, füme və duzlandıqda bütün faydalı xüsusiyyətlərini saxlayır.
Dovşan ətinin zərərli xüsusiyyətləri
Dovşan ətinin mənfi tərəfləri, içərisində qəbul edildikdə, sidik turşusuna çevrilən purin əsaslarının mövcudluğunu əhatə edir. Bu turşu oynaqlarda və tendonlarda yığılır və uşaqlarda artrit, gut və neyro-artrit diatezinə səbəb ola bilər. Ancaq dovşan ətində bu cür bazaların sayının digər ət növlərindən daha az olduğunu qeyd etmək lazımdır.
Bədəndə həzm olunan dovşan ətində olan amin turşuları, bədənin ətrafını asidləşdirən hidrosiyan turşularına çevrilir. Buna görə sedef, poriatik artrit üçün dovşan əti yeyə bilməzsiniz.
