Köftələr ənənəvi Çin mətbəxinə aiddir, çünki məşhur Qin sülaləsinin hakimiyyəti dövründə belə bu yemək imperator masasının əsas bəzəyi sayılırdı. Bu gün Göy İmperatorluğunun sakinləri, bir qayda olaraq, Bahar Şənliyi (Chunze) və ya Yeni il üçün ay təqviminə görə köftə hazırlayırlar.
Vacibdir
- –270 q kıyılmış donuz əti;
- –20 ml susam yağı;
- - köftə üçün xəmir;
- –120 qr Çin kələmi;
- –Duz, köftə üçün istənilən ədviyyat.
Təlimat
Addım 1
Əvvəlcədən yumurta, un və duzdan ibarət xəmir yoğurun. Buna vaxt itirmək istəmirsinizsə, istənilən marketdən hazır məhsul ala bilərsiniz. Lakin ənənəvi Çin köftələri üçün xəmir öz-özünə hazırlanır.
Addım 2
Sonra kıyılmış əti ayrı bir qaba qoyun və hərtərəfli əzin. Bu vəziyyətdə taxta kürəkdən istifadə etmək daha yaxşıdır.
Addım 3
Çin kələmini kəsmə taxtasına qoyun və əvvəlcə böyük parçalara ayırın. Sonra, geniş bir bıçaqla kəskin bir bıçaqla, kələmi 15 dəqiqə gruel vəziyyətinə doğrayın. Bu, kıyılmış ətin daha şirəli və daha yumşaq olmasına səbəb olacaqdır.
Addım 4
Kıyılmış ətə doğranmış kələm əlavə edin və yaxşıca yoğurun, sonra duz, istiot və mövsüm əlavə edin. Kıyılmış əti 7 dəqiqə saxlayın.
Addım 5
Küncüt yağı metal bir küpə və ya stəkana tökün və ən azı 90 dərəcə bir temperaturda bir odun üstündə qızdırın. Yağın yanmağa başlamadığından əmin olun. Əks təqdirdə kıyılmış ətin ləzzətini pozacaqsınız. İsti yağı yavaşca kələm və ət qarışığına tökün və sürətlə vurun. Yağın təsiri ilə kıyılmış ət bir az parlayacaq.
Addım 6
Xəmiri götürün, kiçik bir parça kəsin və sərt bir səthə bir yayla düzəldin. Hamar bir dairə kəskin kənarları olan hər hansı bir qapaqdan istifadə edilə bilər. Xəmirin üzərinə basıb oxun ətrafında bir neçə dəfə fırladın və sonra artıq qalıqları götürün.
Addım 7
Lazımi kıyma ətini kənarına yaxınlaşdırın. Xahiş edirik unutmayın ki, kıyılmış ət xəmirin üzərinə elə qoyulmalıdır ki, heykəltəraşlıq zamanı yağ sızmasın.
Addım 8
Xəmir uclarını bir çimdik hərəkəti ilə birləşdirin. Ənənəvi Çin köftələri rus köftəsinə bənzəyir. Bitmiş köftəni üstünə unla səpin və bişirdikdən sonra dondurucuya qoyulmalı bir qaba qoyun.
