Çin mətbəxi, ekzotizminə baxmayaraq, Rusiyada çox populyardır. Çin restoranlarında təklif olunan bəzi yeməkləri özünüz bişirmək olar - məsələn köftə.
Çin köftəsi üçün xəmir hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız var: 1,5 stəkan buğda unu, 1/2 stəkan su, 1 çay qaşığı. bitki yağı, bir çimdik duz.
Doldurmağı hazırlamaq üçün: 125 q donuz əti, 100 q Çin kələmi, 15 q kərəviz, 15 q yerkökü, 1/2 çay qaşığı. rendelenmiş zəncəfil, 1 çay qaşığı. xırda doğranmış yaşıl soğan, 1 çay qaşığı. soya sousu, 1 çay qaşığı. düyü şərabı, 1/2 çay qaşığı. susam yağı, bir çimdik duz.
Donuz əti bir ət dəyirmanından keçir. Kərəviz, Çin kələmi, yaşıl soğan və yerkökü incə doğranır, duzlanır və 10-15 dəqiqə tək qoyulur. Seçilmiş meyvə suyu gələcəkdə faydalı olacaq tərəvəzlərdən tökülür.
Kələmin incə doğranması çox çətindir. Buna görə dolum üçün yalnız kələm yarpağının incə hissələrindən istifadə edilmək tövsiyə olunur.
Kıyma ətinə soya sousu, düyü şərabı, susam yağı və zəncəfil əlavə olunur. Kıyılmış ət yoğrulur, tərəvəzlə birləşdirilir. Doldurmanı şirəli etmək üçün tərəvəz suyu əlavə edin. Doldurma qarışdırılır və maddələr bir-birinin aromaları ilə doymuş olması üçün 10-15 dəqiqə buraxılır.
Rusiyada düyü şərabını tapmaq olduqca çətindir. Buna görə də onu şerid kimi üzümdən hazırlanmış hər hansı bir quru ağ şərabla əvəz edə bilərsiniz.
Bu müddət ərzində xəmir hazırlaya bilərsiniz. Buğda unu incə bir ələkdən keçirilir. Sonra su, bitki yağı tədricən una tökülür və duz əlavə olunur, əllərinizə yapışmayan elastik və kifayət qədər sıx bir xəmir yoğurulur. Duzun yığılma riskini aradan qaldırmaq üçün xəmiri uzun müddət yoğurmalısınız.
Hazır xəmir qida filmi ilə bükülür və 10 dəqiqə soyudulur. Çin köftəsi hazırlamaq üçün soyudulmuş xəmiri kolbasa şəklində yaydırın. Təxminən 16 bərabər hissəyə bölünür. İncə yuvarlaq bir torta yuvarlanan hər hissədən bir top əmələ gəlir. Doldurma tortun mərkəzi hissəsinə qoyulur. Xəmirin kənarları sıx bir şəkildə sıxılır. Çin köftələrinin forması ruslardan xeyli fərqlidir. Tortillanın kənarları xəmirləri kiçik qırışlara yığarkən köftə kimi sıxılır.
Yeməyi hazır vəziyyətə gətirmək qalır. Çin köftələri qaynadılmış, qızardılmış və cüt qazanda bişirilə bilən çox yönlü bir məhsuldur. Duzlu su kiçik bir qazanda qaynadılır və Rusiyada köftələr adi qaydada qaynadılır.
Səthə çıxmış məhsullar hazır sayılır. İkili qazanda köftəyin bişirilməsi adi metoddan fərqlənmir. Ancaq milli Çin məhsulu xüsusi bir şəkildə qızardılmalıdır.
Bir az bitki və ya susam yağı əvvəlcədən qızdırılan qaba tökülür. Yağ kifayət qədər isti olduqda, köftələr qabın altına qoyulur və istilik ən aza endirilir. Qızıl qəhvəyi bir qabıq yaranana qədər köftələri yalnız bir tərəfə qızartın. Sonra suyu köftənin ortasına çatmalı olan suyu əlavə edin. Tava bir qapaqla sıx bağlayın və yeməyi təxminən 4 dəqiqə bişirin. Çin köftələri isti şəkildə verilir. Yeməyə məcburi bir əlavə soya sousudur.
