Qara çörək demək olar ki, hər kəsin yediyi klassik bir məhsuldur. Xüsusilə evdə özünüz bişirirsinizsə yaxşıdır. Bu incəlik hər kəsin xoşuna gələcək!
Evdə hazırlanan qara çörək hazırlamaq
Bu çörəyi hazırlamaq üçün xəmir mayasına ehtiyacınız olacaq. Maya birbaşa xəmirə əlavə olunmasına baxmayaraq, hər halda, əsasən ləzzət üçün istifadə olunur.
Xəmir mayası üçün aşağıdakılara ehtiyacınız var:
- 370 q qaba çovdar unu;
- 370 q təmizlənmiş su;
- 20 q maya.
Evdə hazırlanan qara çörək hazırlamaq üçün digər maddələr bunlardır:
- 283 g çovdar dənələri (əlavə olaraq onlar üçün 283 g su);
- 243 q qaba çovdar unu;
- 30 g su;
- 17 q duz;
- 56 qr günəbaxan toxumu;
- 6 g ani maya.
Siyahıda göstərilən maddələr ilə bir başlanğıc edin və otaq temperaturunda bir gecədə buraxın. Evdə çörək hazırlamaq üçün xlorsuz sudan istifadə etməyi unutmayın.
Çovdar dənələrini və suyu ayrı bir qabda birləşdirin. Bütün lobya satın almış olsanız, qarışdırıcıya və ya qəhvə dəyirmanına qoyun və 30 saniyə çəkin. Bu müddət ərzində un halına gətirilməyəcək, sadəcə parçalanacaq, taxılları otaq temperaturunda 16-18 saat suda saxlayın.
Göstərilən vaxtdan sonra başlanğıc xəmirin qalan hissəsi ilə qarışdırın və hərtərəfli qarışdırın. Günəbaxan toxumu və isladılmış çovdar dənələri daxil olmaqla bütün digər maddələri əlavə edin və təxminən 10 dəqiqə yoğurun. Sonra 10 dəqiqə qapalı vəziyyətdə saxlayın, sonra yenidən düzəldin (maya böyüməsi səbəbindən formasını dəyişəcək).
Bir çörək düzəldin və yaxşı yağlanmış və unlu bir qabda qoyun. Qəhvəyi çörək xəmirləri çox yapışqandır, buna görə də təmasda olan bütün səthləri və əllərinizi yaxşıca unlayın.
Bişmiş çörəyi bir qat unla örtün, üzərinə plastik qablaşdırın və isti yerdə bir saat çörəyin qalmasına icazə verin. Qəribə görünə bilər, amma bu mərhələdə çörək biraz böyüyəcəkdir.
Çörək necə bişirilir
Fırını 250 dərəcəyə qədər qızdırın. Xəmir qabını sobanın orta rəfinə qoyun. Altına su ilə doldurulmuş bir çörəkçilik təbəqəsi qoyun. Evdə hazırlanan qara çörəyi buxarda 15 dəqiqə bişirin, sonra su qabını götürün və quru sobada təxminən 45 dəqiqə - bir saat bişirin. Sonra çörəyi qabdan diqqətlə çıxarın və xırtıldayan bir qabıq yaratmaq üçün 15 dəqiqə yenidən sobada qoyun.
Bişmiş çörəyin daha zəngin bir dadı üçün bir parça ilə bükün və otaq temperaturunda 24 saat saxlayın. Soyudulmuş çörəyi bir santimetrdən daha qalın olmayan parçalara ayırın. Alternativ olaraq, parçalara ayıraraq folqa ilə büküb dondurmaq olar. Dondurduqdan sonra evdə hazırlanan qara çörəyin yalnız bişmiş çörəyin dadını vermək üçün mikrodalğalı sobada yenidən istilənməsi lazımdır.
