Duzlu xiyar əla bir qəlyanaltı və bir çox ənənəvi rus yeməyinin zəruri tərkib hissəsidir. Üstəlik, bu məhsul kimyəvi tərkibinə görə bir sıra faydalı xüsusiyyətlərə malikdir.
Duzlu xiyarın faydalı xüsusiyyətləri
Turşu xiyarlarda təbii prebiyotik rolunu oynayan süd turşusu bakteriyaları var. Bağırsaq mikroflorasına faydalı təsir göstərir və bağırsaq mikroblarını məhv edərək həzmi normallaşdırır. Bundan əlavə, turşularda əmələ gələn süd turşusu qan dövranını yaxşılaşdırır.
Həzm sisteminə və turşularda olan az miqdarda lifə faydalı təsir göstərir. Xiyar turşusu bədəndə yüngül laksatif rolunu oynayır.
Turşu orqanizmdəki metabolik prosesləri yaxşılaşdıran tartronik turşu da ehtiva edir.
Turşu xiyar eyni zamanda bədəni ən yaxşı əmilən yod birləşmələri ilə doyurur. Bu səbəbdən bu məhsul bədəndə yod çatışmazlığından qaynaqlanan tiroid xəstəliyindən əziyyət çəkənlər üçün faydalıdır. Bundan əlavə, turşu B vitaminləri, C, E, PP vitaminləri və A provitamini ilə zəngindir, tərkibində sink, dəmir, kalsium, kalium, fosfor və maqnezium da var.
Salamura xiyar istifadəsinə əks göstərişlər
Xolesistit, xolelitiyaz, qastrit və ya mədə xorası olanlar üçün duzlu xiyardan imtina etmək daha yaxşıdır. Kəskin mərhələdə xroniki nefritdə, hepatitdə və böyrək çatışmazlığında, aterosklerozda, ürək-damar xəstəliklərində və hipertoniyada kontrendikedir.
Turşu və əlavə funtdan canını qurtarmaq istəyənlərin yanında olmamalısınız. Bu məhsul iştahanı stimullaşdırır və bədəndə duzların yığılmasına kömək edir. Turşuların tərkibində təzə olanlardan daha çox kalori var.
Turşu xiyar resepti
Belə bir qəlyanaltı hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- xiyar;
- su;
- duz;
- şüyüd çətirləri;
- sarımsaq;
- horseradish və albalı yarpaqları.
Xiyarları soyuq su ilə tökün və bir neçə saat buraxın. Sonra onları yaxşı yuyun, uclarını kəsin. Xiyarları horseradish yarpaqları, albalı, şüyüd çətirləri və soyulmuş sarımsaq dişləri ilə növbə ilə yaxşı yuyulmuş bankalara qoyun.
Çox ədviyyat olmamalıdır. Bir litr qab üçün bir neçə diş sarımsaq, 1 şüyüd və bir neçə horseradish və albalı yarpağı kifayətdir.
Duzlu suyu hazırlayın. Bunu etmək üçün suyu qaynatın və 2 xörək qaşığı əlavə edin. hər litr su üçün xörək qaşığı duz. Bu turşu xiyarın üzərinə tökün və bankaları 3 gün açıq qoyun. Müəyyən olunmuş vaxtdan sonra yaranan köpüyü yığın, duzlu suyu bir qazana tökün, qaynadın, üzərinə yenidən xiyar tökün və yuvarlayın.
