Uzun müddət Rusiyada belə bir adət var idi ki, heç bir yemək tortlu və pastalı olmadan tamamlanmazdı. Və bu gün bir çox ev xanımı ənənələrdən uzaqlaşmır, sevdiklərini bişmiş məhsullarla sevindirir. Ətirli qırmızı çörəkli pasta tortları ləzzətli yeməyi sevənlər üçün əsl bir incəlikdir. Mağazada onlar üçün xəmir ala bilərsiniz və ya özünüz bişirə bilərsiniz və doldurulmaq üçün müxtəlif məhsullardan istifadə edə bilərsiniz.
Vacibdir
- Puff pastry üçün:
- - 2 stəkan un;
- - 180 ml su;
- - 250 q kərə yağı;
- - 1 yumurta;
- - limon turşusu;
- - duz.
- Yüngül şişirilmiş xəmir üçün:
- - 600 q buğda unu;
- - 300 qr qaymaqlı marqarin;
- - 2 çay qaşığı qabartma tozu;
- - 2 çay qaşığı duz;
- - 8 qaşıq qaşığı. l. soyuq su.
- Ət doldurulması üçün (500 qr xəmir xəmir üçün):
- - 350 q mal əti;
- - 350 q kıyılmış donuz əti;
- - 1 yumurta;
- - 100 q soğan;
- - sp çay qaşığı. duz;
- - bitki yağı.
- Alma doldurulması üçün (500 qr xəmir pastası üçün):
- - 500 g alma;
- - 100 q şəkər;
- - 10 q darçın;
- - ½ limon;
- - 1 yumurta.
Təlimat
Addım 1
Puff pastry
Bir slayd ilə unu süzün və mərkəzdə bir çökəklik yaradın. Yumurtanı ayrı bir qabda çalın, soyuq su tökün, duz və limon turşusu əlavə edin. Hər şeyi yaxşı qarışdırın. Qarışığı unun içinə tökün və hamar bir xəmir yoğurun. Üzərini salfetlə örtün və soyuducuya yarım saat qoyun.
Addım 2
Kərə yağı 3 xörək qaşığı unla hamar olana qədər qarışdırın. Hazırlanmış qarışıqdan bir kvadrat düzəldin və soyuq yerə qoyun.
Addım 3
Xəmiri və kərə yağını soyuducudan çıxarın və xəmiri kərə yağından daha böyük bir kvadrat şəklində olmasını təmin edən şəkildə təkrar yayın. Hazırlanmış kərə yağı qarışığını rulonlu xəmirin ortasındakı bir küncə qoyun və xəmir kənarlarını "zərflə" bükün. 1, 5 santimetr qalınlığında bir təbəqəyə bükün. 3-4 dəfə yuvarlayın, nəmli bir parça ilə örtün və soyuducuda 30 dəqiqə saxlayın.
Addım 4
Sonra xəmiri yenidən bir təbəqəyə düzün, sonra bir neçə dəfə qatlayın və soyuducuya 15 dəqiqə qoyun. Bu proseduru 3 dəfə daha təkrarlayın.
Addım 5
Yüngül xəmirli xəmir
Unu böyük bir qaba süzün, qabartma tozu və duz əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın. Sonra qaymaqlı marqarin əlavə edin və kütlə böyük qırıntılara bənzəyincə bıçaqla un qarışığı ilə doğrayın. Bundan sonra, tədricən, hər birinə bir qaşıq, xəmiri çəngəl ilə qarışdıraraq buzlu suya tökün. Bir-birinə yapışmağa başladıqda xəmiri unlu bir masaya köçürün və hamar olana qədər yoğurmağa davam edin.
Addım 6
Xəmir xəmirlərini ətlə doldurun
Soğanları soyun və incə doğrayın. Kıyılmış mal əti və donuz ətini birləşdirin, soğan, duz əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Tava içinə bitki yağı tökün və içərisinə doldurulmuş ətləri qızartın. Yumru pasta yuvarlayın, dördbucaqlara kəsin. Bişirdiyiniz hər bir qiymə üzərinə qoyun, köftələri üçbucaq və ya zərf şəklində düzəldin və çimdik. Çörəkləri bir çörək qabına yaydırın, hər birini döyülmüş yumurta ilə fırçalayın və bişirmək üçün 200 ° C-yə qədər qızdırılan sobada 25 dəqiqə qoyun.
Addım 7
Alma ilə xəmir xəmirləri
Alma qabığını soyun və incə doğrayın. Limon suyu ilə yağlayın, üzərinə şəkər tozu, darçın əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Doldurma suyu alma üçün kənara qoyun, sonra boşaltın. Şişli xəmirləri yuvarlayın, dördbucaqlara bölün və üzərinə alma doldurulmasını qoyun. Kənarları çimdikləyin, döyülmüş yumurtanı köftələrin üstünə fırçalayın və yağlanmış bir xəmir qabına köçürün. Fırını 180 ° C-yə qədər qızdırın, içinə xəmir xəmirləri qoyun və 20 dəqiqə bişirin.
